Château De Cruzeau. Appellation Pessac-Léognan. Grand Vin de Graves.

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Fiche technique

Château De Cruzeau. Appellation Pessac-Léognan. Grand Vin de Graves.

Marque :	Château De Cruzeau
Couleur :	Rouge
Cépages :	Cabernet Sauvignon 55% Merlot 43% Cabernet Franc 2%
Appellation :	Pessac-Léognan

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Surface :	101 hectares dont 97 en vignes, 70 en rouge
Type de sol :	Croupes graveleuses profondes
Porte-greffes :	101.14 - Riparia Gloire - 3309
Engrais :	Fertilisation classique raisonnée
Densité de plantation :	6 500 à 8 000 pieds l'hectare
Age moyen des vignes :	15 à 18 ans

Rouge
Cépages :	Cabernet Sauvignon 55% Merlot 43% Cabernet Franc 2%
Taille :	Guyot double avec ébourgeonnage
Vendanges :	Manuelles ou mécaniques après sélection manuelle à la vigne
Fermentation :	En cuves Inox thermo-régulées avec système breveté d'émiettage du chapeau de marc
Macération :	3 semaines environ ( suivant les millésimes)
Température :	28 à 30°C
Malolactique :	Oui
Elevage :	Pendant 12 mois en barriques (30-40 % neuves) avec soutirage trimestriel
Collage :	Au blanc d'oeuf
Potentiel de vieillissement :	S’exprime à son meilleur entre 3 et 6 ans, peut vieillir jusqu’à 15 ans
Consultants :	Denis DUBOURDIEU (Professeur à l' Institut d'Œnologie de Bordeaux)

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