AOC Pessac-Léognan
Les blancs du Château de Rochemorin sont des vins étonnants. Ils révèlent une expression particulière du cépage Sauvignon, sur ses notes d'agrumes et de fleurs, finement boisées. Leur élevage sur lies en barrique, soigneusement maîtrisé, ne marque pas les vins par le bois, mais sublime la richesse de la bouche et sert de support à une palette aromatique remarquable.
Cépages
Sauvignon blanc : 100%
Teneur en alcool
12,5% vol.
Conditions météorologiques
2023 a été marqué par un début de végétation homogène : des dates de débourrement revenues à la normale, un développement du feuillage rapide et une belle sortie de grappes. Des pluies printanières importantes sont venues ternir quelque peu ce début de campagne avec l'apparition du mildiou par endroits. Pas de fortes chaleurs estivales en 2023, mais des nuits relativement fraîches, des journées chaudes mais sans excès, en juillet et août, d’où des conditions de maturation idéales pour les raisins, permettant d'obtenir des potentiels aromatiques remarquables.
Vendanges
28 Août - 07 Septembre 2023
Dégustation
Robe jaune pâle, délicatement rehaussé de reflets verts.
Élégant et très expressif, le nez s’ouvre sur des arômes de fruits jaunes et blancs, comme l’abricot et la nectarine, auxquels viennent se mêler quelques touches subtiles de brioche et de pain d’épices.
En bouche, c'est un vin plein de charme, très équilibré. L' attaque est onctueuse et veloutée ; la finale portée par une belle tension. Une agréable minéralité saline apporte une dimension supplémentaire à l’ensemble et prolonge le plaisir de la dégustation.
Terroir
Graves sur faluns.
Vigne
Type de taille : Guyot double.
Vendanges : Mécaniques.
Vinification
Après débourbage, en barriques de chêne merrain.
Elevage
Pendant 10 mois en barriques (35 % neuves) sur lies totales avec bâtonnage régulier.
Service
Servir entre 9°C et 12°C
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Accords gourmands
Couronne de riz au saumon, salade de coquilles Saint-Jacques, daurade farcie aux girolles et crevettes.
