AOC Pessac-Léognan - Cru Classé de Graves
C’est sans doute ici que se révèle la quintessence d’un vin mono-cépage à Bordeaux. Le Sauvignon blanc sur ce terroir très particulier, où les graves laissent affleurer les sous-sols argilo-calcaires, s’exprime avec une précision et une race qui rendent ce cru classé unique en son genre.
Cépages
Sauvignon : 100%
Teneur en alcool
13% vol.
Conditions météorologiques
2022 aura été une année particulièrement atypique du fait de conditions climatiques extrêmes. À un gel très précoce au printemps ayant impacté le vignoble au moment où la vigne démarrait son débourrement est venu s'ajouter un long épisode de sècheresse exceptionnelle dès le mois de mai jusqu'à fin septembre. Résultats : de faibles rendements et un parfait état sanitaire au moment des vendanges sur l'ensemble du vignoble.
Vendanges
25 Août - 08 Septembre 2022
Dégustation
Robe brillante, d'une jolie couleur jaune pâle.
Le nez se révèle intense et complexe, mêlant des arômes de fruits blancs, de mangue, sans oublier de délicates notes de vanille et de brioche.
En bouche, le vin offre une belle structure, avec une texture soyeuse, une certaine rondeur et du volume en milieu de bouche. L'ensemble est équilibré par une fraîcheur agréable. La longueur est remarquable, tapissant le palais avec une persistance aromatique marquée, offrant une finale très longue et savoureuse.
Terroir
Sol gravelo-sableux du début quaternaire, sur un socle calcaire plus ancien.
Vigne
Type de taille : Guyot double avec ébourgeonnage.
Vendanges : Manuelles en cagettes et tri sur table de réception.
Vinification
Fermentation alcoolique en barriques après pressurage et débourbage.
Elevage
15 mois d'élevage dont 12 mois en barriques. Bâtonnage réguliers en barriques.
Service
Servir entre 8°C et 11°C
Potentiel de garde
10 à 15 ans
Accords gourmands
Homard rôti au beurre vanillé, risotto aux fruits de mer, Saint-Jacques poêlées avec une purée de céleri.
