AOC Pessac-Léognan
Les rouges du Château de Rochemorin se distinguent par leur finesse et leur élégance. Ils révèlent au nez une profusion de notes gourmandes et chaleureuses, évoquant les épices douces des pâtisseries de Noël, mais aussi les fruits noirs. Empreinte de minéralité, la bouche est riche, complexe, avec des tannins particulièrement soyeux.
Cépages
Cabernet sauvignon : 65%
Merlot : 35%
Teneur en alcool
14,5% vol.
Conditions météorologiques
2019 a été marqué par la quasi-absence de froid hivernal, d'où des dates de débourrement plus précoces au vignoble. La pluviométrie printanière a été peu abondante. Un épisode de forte sècheresse s'est fait ressentir au début de l'été. Les pluies d'août ont été salvatrices pour la vigne.
Vendanges
16/09/2019
Dégustation
Couleur rouge sombre, de bonne profondeur, où virevoltent des reflets carmin foncé.
D'une belle intensité, assez frais, le nez libère de gourmandes notes de fruits rouges et noirs (framboise, cassis), auxquelles est associé un léger toasté.
L'attaque est souple. On a une agréable sucrosité en bouche, une belle tension, de la rondeur, du gras... Tout est bien équilibré. Le boisé est élégant. Jolie longueur. On a un fruité agréable avec les notes très gourmandes de fruits rouges déjà perçues au nez, et quelques arômes de vanille.
Terroir
Graves profondes
Vigne
Type de taille : Guyot double avec ébourgeonnage
Vendanges : Manuelles ou mécaniques avec système de tri automatisé à réception
Vinification
En cuves inox thermo-régulées avec système breveté d'émiettage du chapeau de marc, macération : 3 semaines environ (suivant les millésimes et la maturité des tannins).
Elevage
Pendant 12 mois en barriques (30-40% neuves) avec soutirage trimestriel.
Service
Servir entre 15°C et 17°C
Potentiel de garde
10 à 15 ans
Accords gourmands
C'est un vin plein de charme, que l'on pourra déguster sur un lapin à la moutarde, une pintade au four ou bien encore un confit de canard.
