AOC Pessac-Léognan
Les rouges du Château de Rochemorin se distinguent par leur finesse et leur élégance. Ils révèlent au nez une profusion de notes gourmandes et chaleureuses, évoquant les épices douces des pâtisseries de Noël, mais aussi les fruits noirs. Empreinte de minéralité, la bouche est riche, complexe, avec des tannins particulièrement soyeux.
Cépages
Merlot : 50%
Cabernet sauvignon : 50%
Teneur en alcool
13% vol.
Conditions météorologiques
2018 est une des années les plus chaudes depuis 1900 : des températures plus élevées que la normale, un été 2018 classé au 2e rang des étés les plus chauds, un fort ensoleillement... À une pluviométrie abondante a succédé, dès juin, une sècheresse persistante, frôlant les records en septembre.
Vendanges
15/09/2018
Dégustation
La robe de ce Rochemorin est d'un belle couleur rouge rubis profond.
Richesse et complexité sont ici au rendez-vous ! Le premier nez s'ouvre sur d'agréables notes d'élevage autour du moka, de la vanille mais aussi du réglisse. Puis, à l'aération, le vin laisse échapper un savoureux mélange de fruits rouges et noirs (griotte, cassis...) parfaitement mûrs.
L'attaque se fait tout en souplesse. Sa sucrosité témoigne de la qualité des raisins, mûrs à point. Le gras, en milieu de bouche, lui donne un beau volume. La Structure tannique est bien présente avec des tanins enrobés en finale. Belle longueur. Ce Rochemorin 2018 présente un beau potentiel de garde.
Terroir
Graves profondes
Vigne
Type de taille : Guyot double avec ébourgeonnage
Vendanges : Manuelles ou mécaniques avec système de tri automatisé à réception
Vinification
En cuves inox thermo-régulées avec système breveté d'émiettage du chapeau de marc, macération : 3 semaines environ (suivant les millésimes et la maturité des tannins).
Elevage
Pendant 12 mois en barriques (30-40% neuves) avec soutirage trimestriel.
Service
Servir entre 15°C et 17°C
Potentiel de garde
10 à 15 ans
Accords gourmands
Il sera le compagnon idéal d'une entrecôte à la Bordelaise, d'un confit de canard ou bien encore d'un pigeon aux petits oignons.
