AOC Pessac-Léognan
Les blancs du Château de Rochemorin sont des vins étonnants. Ils révèlent une expression particulière du cépage Sauvignon, sur ses notes d'agrumes et de fleurs, finement boisées. Leur élevage sur lies en barrique, soigneusement maîtrisé, ne marque pas les vins par le bois, mais sublime la richesse de la bouche et sert de support à une palette aromatique remarquable.
Cépages
Sauvignon blanc : 100%
Teneur en alcool
13% vol.
Conditions météorologiques
2021 a été marqué par une météo très capricieuse. La pluviométrie a été importante au printemps. Un épisode de gel, début avril, a causé de gros dégâts. L'été a été très tempéré, sans fortes chaleurs. Fin août, le beau temps s’est installé, avec des températures élevées en journée et de la fraîcheur nocturne : des conditions idéales pour la maturation des raisins. Ce sont ces dernières semaines qui ont été capitales pour la réussite de ce millésime.
Vendanges
6 Septembre - 17 Septembre 2021
Dégustation
Robe d'une jolie couleur jaune clair.
Belle intensité au nez avec de savoureuses notes de nectarine et d’abricot. De légères notes vanillées amènent de la gourmandise. Des arômes de zeste de citron sont aussi perceptibles et apportent de la complexité à l’ensemble.
L’attaque est pleine de fraîcheur, suivie d’un beau milieu de bouche. De délicates notes d’agrumes nous accompagnent tout au long de la dégustation. L’équilibre entre gras et fraîcheur est particulièrement bien réussi. Finale persistante.
Terroir
Graves sur faluns.
Vigne
Type de taille : Guyot double.
Vendanges : Mécaniques.
Vinification
Après débourbage, en barriques de chêne merrain.
Elevage
Pendant 10 mois en barriques (35 % neuves) sur lies totales avec bâtonnage régulier.
Service
Servir entre 9°C et 12°C
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Accords gourmands
Langoustines à la mayonnaise, Sole grillée, tartare de daurade royale au pamplemousse.
