AOC Pessac-Léognan
Les blancs du Château de Rochemorin sont des vins étonnants. Ils révèlent une expression du cépage Sauvignon particulière, sur ses notes d'agrumes et de fleurs, finement boisées. Leur élevage sur lies en barrique, soigneusement maîtrisé, ne marque pas les vins par le bois, mais sublime la richesse de la bouche et sert de support à une palette aromatique remarquable.
Cépages
Sauvignon blanc : 100%
Teneur en alcool
13% vol.
Conditions météorologiques
2016 fait partie des grands millésimes de ces 20 dernières années : hiver exceptionnellement doux et humide, printemps très arrosé jusqu'en juin. Puis, mi-juin, le millésime change radicalement de profil : chaleur et sècheresse diurne, nuits fraîches. Des conditions idéales pour de beaux raisins !
Vendanges
09/05/2016
Dégustation
Sa robe est brillante, limpide, d'un joli jaune pâle.
Le nez est élégant avec ses notes de fruits blancs (sureau) et d'agrumes mûrs, agrémentées d'un soupçon de boisé grillé.
En bouche, l'attaque est franche. On relève une belle nervosité, de l'équilibre, de l'élégance pour ce 100% Sauvignon blanc. L'acidité est bien maîtrisée, agréable, avec des notes de pamplemousse rose auxquelles se mêlent des arômes de fruits blancs (nectarine, pêche). La finale est longue, expressive, très fruité avec un boisé léger.
Terroir
Graves sur faluns
Vigne
Type de taille : Guyot double
Vendanges : Manuelles
Vinification
Après débourbage, en barriques de chêne merrain.
Elevage
Pendant 10 mois en barriques (35 % neuves) sur lies totales avec bâtonnage régulier
Service
Servir entre 9°C et 12°C
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Accords gourmands
Ce vin sera le compagnon idéal d'un saumon fumé, d'un filet de sole à la Normande ou bien encore d'une quiche Lorraine.
