AOC Pessac-Léognan
Installé sur des croupes graveleuses exploitées depuis le XVIIe siècle, le vignoble du Château de Quantin produit des vins blancs dont l'expression aromatique est gourmande et fruitée. Au nez, il révèle de délicates notes d’agrumes (citron, pamplemousse) mêlées aux arômes de fruits blancs (pêche). Frais et vifs, ces Pessac-Léognan peuvent être servis jeunes.
Cépages
Sauvignon blanc : 100%
Teneur en alcool
13% vol.
Conditions météorologiques
Une grande douceur et une pluviométrie contrastée ont marqué 2020 : grosses pluies printanières, forte sècheresse estivale. L'hiver, assez chaud, a favorisé un débourrement précoce. Les chaleurs estivales passées, les nuits fraîches de fin août ont été très bénéfiques à la maturation des raisins.
Vendanges
19/08/2020
Dégustation
Brillante, la robe est d'une jolie couleur jaune, légèrement dorée, agrémentée de quelques reflets verts.
Le nez est frais, très agréable, laissant échappé des notes de zeste d'agrumes (citron, pamplemousse), mais aussi de fleurs blanches (acacia)...
L'attaque est pleine de fraîcheur. On a ici une belle expression du sauvignon : gras et rondeur se conjuguent parfaitement, et forment un bel équilibre avec la fraîcheur. Cet ensemble met particulièrement bien en évidence la délicatesse des notes d'agrumes (citron, pamplemousse) mêlées aux arômes de fruits blancs (pêche).
Terroir
Graves profondes, argilo-calcaires en bas des pentes
Vigne
Type de taille : Guyot double
Vendanges : Manuelles ou mécaniques après sélection manuelle à la vigne
Vinification
Après débourbage, partiellement en barriques et cuves inox thermo-régulées.
Elevage
Une partie en barriques, le reste en cuves inox sur lies.
Service
Servir entre 9°C et 12°C
Potentiel de garde
3 à 5 ans
Accords gourmands
C'est un vin que l'on dégustera sans attendre sur un plateau de fruits de mers, un poisson grillé ou bien encore une blanquette de veau.
