AOC Pessac-Léognan
Pressurage des raisins entiers, fermentation et élevage en barrique avec bâtonnage, font partie des méthodes de vinification rigoureuses appliquées à l'élaboration des vins blancs du Château de Cruzeau, afin d'obtenir la plus belle expression de son terroir. Nez riche et complexe, avec de jolies notes de fruits blancs et d'agrumes, fraîcheur et rondeur en bouche : des caractères qui contribuent au charme et à l'élégance de ces vins blancs.
Cépages
Sauvignon blanc : 100%
Teneur en alcool
13% vol.
Conditions météorologiques
2021 a été marqué par une météo très capricieuse. La pluviométrie a été importante au printemps. Un épisode de gel, début avril, a causé de gros dégâts. L'été a été très tempéré, sans fortes chaleurs. Fin août, le beau temps s’est installé, avec des températures élevées en journée et de la fraîcheur nocturne : des conditions idéales pour la maturation des raisins. Ce sont ces dernières semaines qui ont été capitales pour la réussite de ce millésime.
Vendanges
7 Septembre - 14 Septembre 2021
Dégustation
Très belle couleur jaune, assez pâle, agrémentée de reflets argentés, tirant parfois sur le vert.
Le nez est très frais, dominé par de savoureuses notes de fruits blancs comme la poire, mêlées à des arômes de pomme verte. L'ensemble est très gourmand.
L'attaque est tout en souplesse, avec un joli volume en milieu de bouche. Une agréable fraîcheur accompagne la finale. Longueur moyenne. C'est un vin équilibré, marqué par des arômes fruités, rehaussés d'un boisé très léger et bien fondu. L'ensemble est très plaisants à la dégustation.
Terroir
Croupes graveleuses profondes.
Vigne
Type de taille : Guyot double.
Vendanges : Mécaniques.
Vinification
Sur lies, en barriques de chêne merrain.
Elevage
Pendant 10 mois en barriques (35 % neuves) sur lies totales avec bâtonnage
Service
Servir entre 9°C et 12°C
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Accords gourmands
Sushis aux œufs de saumon, spaghettis aux coquilles Saint-Jacques, truite aux champignons.
