AOC Pessac-Léognan - Cru Classé de Graves
C’est sans doute ici que se révèle la quintessence d’un vin mono-cépage à Bordeaux. Le Sauvignon blanc sur ce terroir très particulier, où les graves laissent affleurer les sous-sols argilo-calcaires, s’exprime avec une précision et une race qui rendent ce cru classé unique en son genre.
Cépages
Sauvignon : 100%
Teneur en alcool
13.5% vol.
Conditions météorologiques
Une grande douceur et une pluviométrie contrastée ont marqué 2020 : grosses pluies printanières, forte sècheresse estivale. L'hiver, assez chaud, a favorisé un débourrement précoce. Les chaleurs estivales passées, les nuits fraîches de fin août ont été très bénéfiques à la maturation des raisins.
Vendanges
20/08/2020
Dégustation
Robe brillante, d'une jolie couleur jaune assez pâle, agrémentée de quelques reflets argentés.
Le nez fin et très expressif, exhale des notes vives et savoureuses d'agrumes (mandarine, pamplemousse), mais aussi de groseille à maquereau.
En bouche, c'est un vin élégant qui allie à merveille puissance et fraîcheur. Il est crémeux, dominé par de délicates notes d'agrumes (zeste de mandarine, citron), mais aussi de fruits blancs frais (pomme Granny, pêche blanche), avec un soupçon d'épices. La finale associe des notes plus minérales (ardoise).
Terroir
Sol gravelo-sableux du début quaternaire, sur un socle calcaire plus ancien.
Vigne
Type de taille : Guyot double avec ébourgeonnage
Vendanges : Manuelles en cagettes et tri sur table de réception
Vinification
Après pressurage et débourbage, en barriques de chêne (30% neuves).
Elevage
Pendant 10 mois en barriques, sur lies totales avec bâtonnage régulier
Service
Servir entre 8°C et 11°C
Potentiel de garde
10 à 15 ans
Accords gourmands
Salade nordique au saumon fumé, poisson au four (type bar), plateaux de fromages.
