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Château Bonnet Cuvée Eden Rouge
Château Bonnet étoffe sa gamme et lance Eden : une nouvelle cuvée issue de parcelles cultivées en Biocontrôle (Ensemble de méthodes de protection des végétaux basé sur l'utilisation de mécanismes naturels)… De la vigne aux chais, ces méthodes naturelles sont respectées : levures indigènes pour la fermentation, sans sulfite... Un vin éclatant et gourmand proche de la nature, tout simplement !
Style de vin
Frais et Fruité
Assemblage
Merlot 53% / Cabernet Sauvignon 47%
Météo
2021 a été marqué par une météo très instable : pluviométrie importante au printemps, épisode de gel en avril causant de gros dégâts... Mais des journées chaudes accompagnées de nuits fraîches se sont succédées à partir de la mi-août assurant ainsi la réussite du millésime.
Commentaires de dégustation
Apparence
La couleur, d'une bonne profondeur, est d'un joli rouge cerise, avec quelques reflets violets.
Nez
Le nez est marqué par des notes de pivoine, de fruit croquant (cerise), rehaussées d'un soupçon de poivre.
Bouche
L'attaque est franche. On a un très joli volume en milieu de bouche. La structure tannique est moyenne ; les tanins sont bien fondus. Les fruits rouges (cerise), perçus préalablement au nez, se retrouvent ici en bouche. C'est un vin gourmand, digeste, très facile à boire. On prendra plaisir à le déguster à l'apéritif, sur un camembert rôti, une salade de gésier ou bien de lentilles.
Période de consommation
2022 - 2024
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Entrées
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Viandes blanches
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Salades composées |
Terroir
Surface en production
9,80 hectares
Type de sol
Argilo-calcaire et argilo-siliceux
Vinification
Vendanges
Vendanges mécaniques, après sélections parcellaires.
Autres
Densité de plantation
5 000 pieds à l’hectare
Age moyen des vignes
18 ans
Cépages de la propriété
Merlot / Cabernet Sauvignon
Type de taille
Guyot Double
Fermentation
En cuves inox thermo-régulées avec système d'émiettage du chapeau de marc. Réalisée sans aucun intrant œnologique : levures indigènes, pas de soufre, pas de nutriments.
Température de fermentation
24 à 26°C
Elevage
Élevage en cuves béton pour préserver les arômes du fruit.
Potentiel de vieillissement
2 à 3 ans.
Recettes
