AOC Pessac-Léognan
Les blancs du Château de Rochemorin sont des vins étonnants. Ils révèlent une expression du cépage Sauvignon particulière, sur ses notes d'agrumes et de fleurs, finement boisées. Leur élevage sur lies en barrique, soigneusement maîtrisé, ne marque pas les vins par le bois, mais sublime la richesse de la bouche et sert de support à une palette aromatique remarquable.
Cépages
Sauvignon blanc : 100%
Teneur en alcool
13,5% vol.
Conditions météorologiques
2018 est une des années les plus chaudes depuis 1900 : des températures plus élevées que la normale, un été 2018 classé au 2e rang des étés les plus chauds, un fort ensoleillement... À une pluviométrie abondante a succédé, dès juin, une sècheresse persistante, frôlant les records en septembre.
Vendanges
27/08/2018
Dégustation
Sa robe, d'une couleur jaune pâle, est agrémentée de jolis reflets argentés.
Le nez présente une belle intensité, marquée par des arômes de fruits jaunes (pêche, nectarine) et de zeste d'agrumes ; le tout relevé par quelques notes plus vanillées. L'attaque est souple.
En bouche, rondeur et volume sont deux des principales qualités de ce vin bien structuré, mais aussi très équilibré entre gras et fraîcheur. Des notes de zestes d'agrumes sont perceptibles en rétro-olfaction et génèrent une jolie fraîcheur en finale ce qui lui confère une belle longueur.
Terroir
Graves sur faluns
Vigne
Type de taille : Guyot double
Vendanges : Manuelles
Vinification
Après débourbage, en barriques de chêne merrain.
Elevage
Pendant 10 mois en barriques (35 % neuves) sur lies totales avec bâtonnage régulier.
Service
Servir entre 9°C et 12°C
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Accords gourmands
C'est un vin que l'on prendra plaisir à déguster sur des asperges au saumon fumé, des gambas au curry ou bien encore une daurade à la citronnelle.
