AOC Pessac-Léognan
Les blancs du Château de Rochemorin sont des vins étonnants. Ils révèlent une expression du cépage Sauvignon particulière, sur ses notes d'agrumes et de fleurs, finement boisées. Leur élevage sur lies en barrique, soigneusement maîtrisé, ne marque pas les vins par le bois, mais sublime la richesse de la bouche et sert de support à une palette aromatique remarquable.
Cépages
Sauvignon blanc : 100%
Teneur en alcool
13% vol.
Conditions météorologiques
Le millésime 2017 est l'un des plus précoces, marqué par des hiver et printemps secs (déficit de pluviométrie de 46 %), des températures en moyenne 2°C plus hautes que la normale (malgré un épisode de gel en avril). L'été sec engendra des conditions idéales de maturité des pépins jusqu'à fin août.
Vendanges
29/08/2017
Dégustation
Sa robe est d'une teinte jaune pâle, constellée de reflets verts.
Le nez est particulièrement frais, marqué par quelques notes florales, mais surtout de fruits blancs (pêche), avec un soupçon de vanille.
L'attaque est souple, le gras subtil. C'est un vin équilibré, avec des arômes vanillés en milieu de bouche et des notes de fruits exotiques (ananas) et de citron en finale.
Terroir
Graves sur faluns
Vigne
Type de taille : Guyot double
Vendanges : Manuelles
Vinification
Après débourbage, en barriques de chêne merrain.
Elevage
Pendant 10 mois en barriques (35 % neuves) sur lies totales avec bâtonnage régulier.
Service
Servir entre 9°C et 12°C
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Accords gourmands
A table, il sera le compagnon idéal d'un saumon fumé, d'un Saltimbocca de veau ou bien encore d'un poulet aux pleurotes.
