AOC Pessac-Léognan
Installé sur des croupes graveleuses exploitées depuis le XVIIe siècle, le vignoble du Château de Quantin produit des vins blancs dont l'expression aromatique est gourmande et fruitée. Au nez, il révèle de délicates notes d’agrumes (citron, pamplemousse) mêlées aux arômes de fruits blancs (pêche). Frais et vifs, ces Pessac-Léognan peuvent être servis jeunes.
Cépages
Sauvignon blanc : 100%
Teneur en alcool
13% vol.
Conditions météorologiques
Le millésime 2017 est l'un des plus précoces, marqué par des hiver et printemps secs (déficit de pluviométrie de 46 %), des températures en moyenne 2°C plus hautes que la normale (malgré un épisode de gel en avril). L'été sec engendra des conditions idéales de maturité des pépins jusqu'à fin août.
Vendanges
26/08/2017
Dégustation
Ce Château de Quantin 2017 est doté d'une belle robe jaune pâle, parfaite invitation à la dégustation.
Le nez est particulièrement charmeur avec ses arômes de sauvignon bien mûr, ses notes d'agrumes, de fruits blancs. L'ensemble est subtilement rehaussé d'un boisé léger, typique des Pessac-Léognan.
Tout en finesse et en élégance, on appréciera sa bouche ample, riche et d'une belle fraîcheur. Ses notes fruités, son boisé subtil lui confèrent toute sa gourmandise.
Terroir
Graves profondes, argilo-calcaires en bas des pentes
Vigne
Type de taille : Guyot double
Vendanges : Manuelles ou mécaniques après sélection manuelle à la vigne
Vinification
Après débourbage, partiellement en barriques et cuves inox thermo-régulées.
Elevage
Une partie en barriques, le reste en cuves inox sur lies.
Service
Servir entre 9°C et 12°C
Potentiel de garde
3 à 5 ans
Accords gourmands
Il sera le compagnon idéal d'une blanquette de veau aux champignons, de moules au chorizo ou bien encore d'un soufflé au saumon...
