AOC Pessac-Léognan
Au Château de Quantin, les vignes plantées sur graves profondes produisent un vin rouge, offrant des notes de fruits très mûrs et de fumée. Une bouche élégante, reposant sur des tanins solides et bien extraits, complète chaque année cette séduisante personnalité.
Cépages
Cabernet sauvignon : 50%
Merlot : 50%
Teneur en alcool
12,5% vol.
Conditions météorologiques
Le millésime 2017 est l'un des plus précoces, marqué par des hiver et printemps secs (déficit de pluviométrie de 46 %), des températures en moyenne 2°C plus hautes que la normale (malgré un épisode de gel en avril). L'été sec engendra des conditions idéales de maturité des pépins jusqu'à fin août.
Vendanges
05/09/2017
Dégustation
Ce Château de Quantin 2017 présente une robe brillante, particulièrement élégante, d'un joli rouge cerise.
Le nez est très agréable, marqué par un joli fruité, associé à de subtils arômes empyreumatiques. C'est un digne représentant des vins produits sur les grands terroirs de Pessac-Léognan.
En bouche, il est particulièrement bien équilibré et d'une grande finesse. Ses tanins délicats, plutôt bien intégrés, lui permettent d'être apprécié jeune.
Terroir
Graves profondes
Vigne
Type de taille : Guyot double avec ébourgeonnage
Vendanges : Manuelles ou mécaniques après sélection manuelle à la vigne Tri densimétrique du raisin à l'arrivée au chai
Vinification
En cuves inox thermo-régulées avec système breveté d'émiettage du chapeau de marc.
Elevage
Pendant 12 mois en barrique avec soutirage trimestriel.
Service
Servir entre 15°C et 17°C
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Accords gourmands
On prendra plaisir à le déguster sur un filet de bœuf braisé, une pintade rôtie en cocotte ou bien encore des escalopes de veau façon cordon bleu.
