Un évènement à fêter, un dîner entre amis ? Nous vous aidons à trouver l'accord parfait ...
Château de Rochemorin Blanc
Les vins de Rochemorin étaient fort appréciés au XVIIIe siècle par le maître des lieux, qui n'était autre que Charles Louis de Secondat, baron de Montesquieu. Ce célèbre philosophe, auteur de "L'Esprit des Lois" ne tarissait pas d'éloges sur ces vins blancs à la fois parfumés et vivifiants. Comme lui, vous serez séduit par le chèvrefeuille, le bourgeon de cassis, l'ananas et la pomme-poire qui s'entrelacent dans une bouche à la fois ample, juteuse et très fraîche. La finale fumée signe son attachement au terroir de graves de Pessac-Léognan.
Style de vin
Rond et Aromatique
Assemblage
100% Sauvignon
Météo
2019 a été marqué par la quasi-absence de froid hivernal, d'où des dates de débourrement plus précoces au vignoble. La pluviométrie printanière a été peu abondante. Un épisode de forte sècheresse s'est fait ressentir au début de l’été. Les pluies d’août ont été salvatrices pour la vigne.
Commentaires de dégustation
Apparence
La robe, brillante, est d’une couleur jaune assez pâle, avec quelques reflets verts.
Nez
Les nez est expressif, avec des notes d’agrumes, finement boisées. Après aération, des notes plus florales (genêt) exhalent du verre.
Bouche
L’attaque est tout en fraîcheur. Acidité et fraîcheur sont subtilement dosées ; le milieu de bouche présente un joli gras, avec des notes florales, et mais aussi un peu plus exotiques et un léger boisé parfaitement bien intégré. L’ensemble est très bien équilibré. Ce vin pourra être servi sur des crustacés, un gravlax de saumon, mais aussi une blanquette de veau.
Notations et avis
Couleur jaune vif avec des reflets verts. Nez élégant avec des arômes rappelant les agrumes, les fleurs blanches et des notes de buis. En bouche, il est bien équilibré avec une acidité vive, des fruits juteux et une très bonne longueur.
Le Rochemorin blanc 2019 offre des parfums frais de poire et de pomme verte, avec des notes citronnées qui deviennent plus importantes avec l'aération. La bouche est bien équilibrée avec de l'écorce d'orange acidulée à l'entrée, une fine perle d'acidité avec une finale fraîche lacée de citron acidulé. J'aime ça.(Neal Martin)
Période de consommation
2021 - 2026
Nos suggestions
Entrées
|
Viandes blanches
|
Poissons et crustacés
|
Légumes
|
Fromages
|
Salades composées |
Terroir
Surface en production
21,50 hectares
Type de sol
Graves sur faluns
Vinification
Vendanges
Manuelles
Autres
Porte-greffes
Riparia gloire - 3309 -161.49
Engrais
Fertilisation classique raisonnée
Densité de plantation
6 500 à 8 500 pieds à l’hectare
Age moyen des vignes
13 ans
Cépages de la propriété
Sauvignon blanc
Type de taille
Guyot double
Fermentation
Après débourbage, en barriques de chêne merrain
Température de fermentation
18 à 23 °C
Malolactique
Non
Elevage
Pendant 10 mois en barriques (35 % neuves) sur lies totales avec bâtonnage régulier.
Collage
Précipitation des tartres par le froid
Potentiel de vieillissement
S’exprime excellemment entre 2 et 5 ans, peut vieillir jusqu’à 12 à 15 ans.
Œnologues Consultants
Valérie LAVIGNE
Recettes
