Château Bonnet Blanc
AOC Entre-deux-Mers
AOC Bordeaux
Divinus est la cuvée Grand Vin du château Bonnet. Issu de parcelles sélectionnées et cultivées comme pour un grand cru pour produire les raisins les plus complexes et équilibrés, sa robe rouge cerise nous dévoile au premier regard toute sa noblesse. Le nez séduit par la complexité de ses arômes de fruits rouges, bien mûrs, tout en finesse. Une pointe de réglisse vient rehausser l'ensemble. En bouche, les tanins sont ronds, veloutés, relevés de notes de fruits rouges bien mûrs, un peu de mûre et de cassis.
Cépages
Merlot : 80%
Cabernet sauvignon : 20%
Teneur en alcool
13,5% vol.
Conditions météorologiques
Si janvier et février ont été plus froids que la normale, l'année 2009 a cependant été une année chaude (une des plus chaudes du siècle). L'ensoleillement a été très important. Les mois d'été ont été marqués par une sècheresse remarquable.
Vendanges
28/09/2009
Dégustation
Robe très intense à reflets pourpres. Issu de l'assemblage des meilleures parcelles de merlot et de cabernet sauvignon du château Bonnet, Divinus offre des arômes à la hauteur de ses origines. Intense, la palette odorante est très variée : fruits noirs, cuir, épices et vanille jouent dans une impressionnante synergie. La matière est charnue, suave, et enrobe une trame tannique serrée et puissante. Ce vin possède aujourd'hui beaucoup de charme. On remarque un léger fond de confiture de fruits noirs. Cannelle et épices dominent en finale et se prêteront à des accords gourmands des plus séduisants : Canard à la vanille ou perdreau rôti aux épices douces....
Terroir
Sol maigre, argilo-calcaire, peu profond sur calcaire à astéries, bien drainé, exposé Sud
Vigne
Type de taille : Taille sévère en Guyot double avec ébourgeonnage d'un œil sur deux, enlèvement des bourgeons secondaires
Vendanges : Manuelles
Vinification
Fermentation à température contrôlée avec remontage et « émiettage » du chapeau de marc.
Elevage
Pendant 18 moins en barriques neuves (origine France)
Service
Servir entre 13°C et 15°C
Potentiel de garde
5 à 10 ans