AOC Pessac-Léognan
Les rouges du Château de Rochemorin se distinguent par leur finesse et leur élégance. Ils révèlent au nez une profusion de notes gourmandes et chaleureuses, évoquant les épices douces des pâtisseries de Noël, mais aussi les fruits noirs. Empreinte de minéralité, la bouche est riche, complexe, avec des tannins particulièrement soyeux.
Cépages
Cabernet sauvignon : 60%
Merlot : 40%
Teneur en alcool
13% vol.
Conditions météorologiques
Les conditions climatiques furent idéales en 2005 et donnèrent un superbe millésime à Bordeaux. De l'hiver à l'automne, le climat fut exceptionnellement sec pour la région. L'ensoleillement fut important dès la fin du printemps. Les températures estivales furent élevées, mais sans canicule.
Vendanges
12/09/2005
Dégustation
Robe rouge bordeaux profond, avec quelques reflets brique. Le nez est très fruit rouge, cassis, cerise. On retrouve des notes de tabac, pain grillé, de fumé et d'épices. L'attaque est ronde et chaleureuse, les tanins sont bien fondus et élégants. La bouche est complexe et structurée. Elle est très fruitée et on observe de légères notes de cuir. Un Rochemorin typique. C'est le premier millésime de Rochemorin dans son nouveau chai. Et le premier à bénéficier du tribaie ! Ce 2005 de grande maturité est un vin à boire dès maintenant, mais il conservera ses qualités pendant plus de 10 ans. Les accords possibles sont nombreux mais on l'appréciera sur une déclinaison de porc fermier.
Terroir
Graves profondes
Vigne
Type de taille : Guyot double avec ébourgeonnage
Vendanges : Manuelles ou mécaniques avec système de tri automatisé à réception
Vinification
En cuves inox thermo-régulées avec système breveté d'émiettage du chapeau de marc, macération : 3 semaines environ (suivant les millésimes et la maturité des tannins).
Elevage
Pendant 12 mois en barriques (30-40% neuves) avec soutirage trimestriel
Potentiel de garde
10 à 15 ans
