AOC Pessac-Léognan
Les blancs du Château de Rochemorin sont des vins étonnants. Ils révèlent une expression du cépage Sauvignon particulière, sur ses notes d'agrumes et de fleurs, finement boisées. Leur élevage sur lies en barrique, soigneusement maîtrisé, ne marque pas les vins par le bois, mais sublime la richesse de la bouche et sert de support à une palette aromatique remarquable.
Cépages
Sauvignon blanc : 100%
Teneur en alcool
14% vol.
Conditions météorologiques
Le printemps a mis à l'épreuve le vigneron avec une pluviométrie importante amenant son lot de maladies en tout genre. Les vignes ont demandé beaucoup d'attention et ce, jusqu'au 14 juillet, date à partir de laquelle la météo s'est montrée beaucoup plus favorable...
Dégustation
Le Château de Rochemorin a contribué au reTour des grands blancs de Bordeaux sur les plus belles tables...Sa présentation est toujours impeccable, et sa robe brille de délicats reflets verts qui témoignent de sa jeunesse. Son nez est très complexe. On y perçoit un assemblage d'agrumes jaunes et roses. Des notes toastées, issues à la fois d'un raisin porté à parfaite maturité et d'un élevage en barriques maitrisé, apportent encore plus de caractère à ce vin déjà complet. Un ou deux ans de bouteille permettront un parfait mariage des senteurs. La bouche est ample, suave mais reste très précise. Les agrumes sont toujours présents. On ressent aussi une très élégante fraîcheur minérale qui est la marque du terroir de Rochemorin. Il se prolonge longuement. Il pourra s'associer à une cuisine délicate comme des langoustines tièdes, sauce crémée au pamplemousse ou des filets de sole bonne-femme...
Terroir
Graves sur faluns
Vigne
Type de taille : Guyot double
Vendanges : Manuelles
Vinification
Après débourbage, en barriques de chêne merrain.
Elevage
Pendant 10 mois en barriques (35 % neuves) sur lies totales avec bâtonnage régulier
Service
Servir entre 9°C et 12°C.
Potentiel de garde
5 à 10 ans
