AOC Pessac-Léognan
Les blancs du Château de Rochemorin sont des vins étonnants. Ils révèlent une expression du cépage Sauvignon particulière, sur ses notes d'agrumes et de fleurs, finement boisées. Leur élevage sur lies en barrique, soigneusement maîtrisé, ne marque pas les vins par le bois, mais sublime la richesse de la bouche et sert de support à une palette aromatique remarquable.
Cépages
Sauvignon blanc : 100%
Teneur en alcool
13% vol.
Conditions météorologiques
Du mois de février à juin, les températures ont été très supérieures aux moyennes, et les pluies très inférieures aux valeurs habituelles. Des conditions de sécheresse ont été observées en fin de printemps.
Vendanges
22/08/2011
Dégustation
Il se présente aujourd'hui sous une robe très pâle aux reflets paille. Son nez séduit immédiatement par ses nuances exotiques. On imagine les senteurs d'une corbeille de fruits mûrs... L'attaque souple et ample n'altère en rien l'élégance de ce vin, qui se prolonge longuement dans le palais. C'est une superbe bouteille, qui séduira facilement quand elle accompagnera volailles ou poissons grillés. On pourra la conserver quatre ou cinq ans en cave, et elle resplendira sur des fromages à pâte pressée.
Terroir
Graves sur faluns
Vigne
Type de taille : Guyot double
Vendanges : Manuelles
Vinification
Après débourbage, en barriques de chêne merrain.
Elevage
Pendant 10 mois en barriques (35 % neuves) sur lies totales avec bâtonnage régulier
Service
Servir entre 9°C et 12°C.
Potentiel de garde
5 à 10 ans
