Château de Rochemorin Blanc 2007

Château de Rochemorin Blanc

AOC Pessac-Léognan

Présentation

Les blancs du Château de Rochemorin sont des vins étonnants. Ils révèlent une expression du cépage Sauvignon particulière, sur ses notes d'agrumes et de fleurs, finement boisées. Leur élevage sur lies en barrique, soigneusement maîtrisé, ne marque pas les vins par le bois, mais sublime la richesse de la bouche et sert de support à une palette aromatique remarquable.

Le vin

Cépages

Sauvignon blanc : 100%

Teneur en alcool

12,5% vol.

Conditions météorologiques

Si le 1er semestre a été exceptionnellement chaud, à partir de juillet, les températures ont été inférieures aux normales saisonnières (été le plus frais depuis 1989). L'ensoleillement estival a été légèrement déficitaire. La sècheresse s'est installée dès les premiers jours de septembre.

Dégustation

Remarquablement cristallin, d'un jaune vert pâle très brillant. Nez très complexe et intense : agrumes et floral (jacinthe, acacia), d'autres fruits soulignent sa complexité (abricots, pêche blanche). Notes fumées et vanillées caractéristiques de son terroir de graves et de son élevage en barriques. Très équilibré, élégant du début à la fin, sa grande souplesse et son gras sont tenus par une bonne vivacité et une grande longueur. Des notes de fruits frais (pamplemousse, salade de fruits) persistent quelques dizaines de secondes en bouche. Il s'alliera avec succès à des plats de poissons complexes : pavés de saumon aux tomates rôties et fenouil, maigre grillé aux asperges, sauce à la crème et au caviar mais aussi sublimera un simple tourteau.

Les informations techniques

Terroir

Graves sur faluns

Vigne

Type de taille : Guyot double
Vendanges : Manuelles

Vinification

Après débourbage, en barriques de chêne merrain.

Elevage

Pendant 10 mois en barriques (35 % neuves) sur lies totales avec bâtonnage régulier

Le service

Service

Servir entre 9°C et 12°C.

Potentiel de garde

5 à 10 ans

Bannière e-commerce

Château de Rochemorin

Boutique en ligne