AOC Pessac-Léognan - Cru Classé de Graves
C’est sans doute ici que se révèle la quintessence d’un vin mono-cépage à Bordeaux. Le Sauvignon blanc sur ce terroir très particulier, où les graves laissent affleurer les sous-sols argilocalcaires, s’exprime avec une précision et une race qui rendent ce cru classé unique en son genre.
Cépages
Sauvignon blanc : 100%
Teneur en alcool
13,5% vol.
Conditions météorologiques
L'hiver a été rigoureux (nombreux jours de gel) et le printemps assez frais. Au cours de cette année 2010, l'ensoleillement a été généreux. Entre le 21 juin et la fin septembre, on a pu observer une longue période de sècheresse, qui s'est révélée plutôt favorable à la vigne.
Vendanges
02/09/2010
Dégustation
Cristallin à pâles reflets verts Unique cépage entrant dans sa composition, le sauvignon marque aujourd'hui le bouquet de ce vin d'une touche citronnée. On devine aussi le pamplemousse et la pêche blanche. Quelques notes épicées et beurrées, dues à l'élevage en barriques, complètent une palette aromatique très élégante. La fraîcheur et la netteté aromatique perçues au nez se retrouvent au palais, qui fait preuve de beaucoup de finesse et de vivacité. Des notes minérales s'ajoutent au fur et à mesure que le vin se réchauffe en bouche, mais il ne se livre pas encore totalement aujourd'hui. Il faudra résister au désir d'ouvrir cette bouteille, encore trois ou quatre ans, pour la servir sur des poissons nobles ou des fromages affinés. (Janvier 2012)
Terroir
Sol gravelo-sableux du début quaternaire, sur un socle calcaire plus ancien
Vigne
Type de taille : Guyot double avec ébourgeonnage
Vendanges : Manuelles en cagettes et tri sur table de réception
Vinification
Après pressurage et débourbage, en barriques de chêne (30% neuves).
Elevage
Pendant 10 mois en barriques, sur lies totales avec bâtonnage régulier
Service
Servir entre 8°C et 11°C
Potentiel de garde
10 à 15 ans
