Viandes rouges

• Boulettes de boeuf et de veau, petits légumes printaniers
• Wok de canard aux légumes d'hiver
• Carré d'agneau en croûte d'herbe, purée de butternut
• Filet de bœuf en croûte, sauce au poivre
• Confit de canard maison, légumes de fin d'été et jus corsé
• Magret de canard aux figues
• Picanhas de boeuf "Black Angus", cuit au feu de bois, déclinaison autour de la carotte et moutarde, jus de vin rouge réduit.