Cannelloni Ricotta et épinards

Préparation

• Faire cuire les cannelloni pendant environ 8 minutes dans un grand volume d’eau salée.
• Les égoutter et ajouter de l’huile d’olive pour les napper et éviter qu’ils ne se collent entre eux.
• Rincer les épinards, les essorer.
• Conserver quelques jeunes pousses pour la décoration.
• Faire fondre le reste des épinards dans une poêle bien chaude pendant quelques minutes, en remuant souvent.
• Dans un saladier, écraser à la fourchette la ricotta.
• Ajouter les épinards, saler et assaisonner de piment d’Espelette. Bien mélanger.
• Préchauffer le four à 220°C.
• Répartir la crème ricotta/épinards dans une poche à douille.
• Farcir les cannelloni et les disposer dans un plat allant au four.
• Faire gratiner quelques minutes.
• Décorer des jeunes pousses d’épinards restantes et servir accompagné d’un Diane rosé bien frais.

Conseils :

• Pour une version familiale, disposer les cannelloni dans un plat à gratin.
• On peut également y ajouter sur le dessus de la mozzarella râpée avant de faire gratiner, pour plus de fondant.
• On peut accompagner les cannelloni avec une salade de jeunes pousses d’épinards, assaisonnée d’une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive.

	Blog Nanie Cuisine :www.naniecuisine.com