Gibier

• Salade de pintade à la mâche et à la truffe noire
• Palombe en cocotte, sauce salmis, pommes de terre rissolées au jambon de Bayonne
• Pigeon de Mesquer acidulé à la rhubarbe et aux asperges de pays
• Pintade farcie au jambon de Bayonne, champignons de saison
• Cailles rôties aux champignons de début d'automne