Pavlova en amoureux à la framboise et à la rose

Recette proposée par : Nanie Cuisine
Type de plat : Desserts


Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Assez facile
Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
Coût : Abordable

Ingrédients

Pour 2 personnes :
- 100 g de blancs d’œufs (soit 3 blancs d’œufs)
- 100 g de sucre
- 100 g de sucre glace
- 25 cl de crème entière liquide
- 1 cuillerée à soupe d'eau de rose
- une dizaine de framboises
- 2 branches de groseilles
- colorant en poudre rouge
- zeste de citron vert

Préparation

  • Préchauffer le four à 120°C.
  • Dans le bol d’un robot, battre les blancs d’œufs en neige. Lorsqu’ils sont un peu montés, ajouter cuillère par cuillère le sucre et le sucre glace.
  • Sur une feuille de papier sulfurisé, répartir les deux tiers de la meringue en formant un coeur.
  • Battre le reste de meringue avec un peu de colorant en poudre rouge (la valeur d’une pointe de couteau).
  • Placer la meringue colorée dans une poche à douille avec une douille crantée. Former des petites meringues sur le papier sulfurisé.
  • Placer le papier sulfurisé sur une tôle. Enfourner pour 1 heure à 1 heure 15 de cuisson, puis laisser refroidir la meringue.

Préparer la crème :

  • Dans le bol d’un robot, mélanger la crème avec l’eau de rose et un peu de colorant rouge.
  • Battre en chantilly ferme. Répartir sur le dessus de la meringue en forme de cœur.
  • Ajouter les framboises, les groseilles et les petites meringues roses.
  • Terminer avec le zeste d’un citron vert.

Servir accompagné du Diane Blanc de Noirs Extra brut.

Conseils :

  • La crème n’est pas sucrée car le sucre de la recette est apporté par la meringue.
  • Si la meringue n’est pas assez ferme, ne pas hésiter à ajouter quelques gouttes de jus de citron puis continuer à battre : l’acidité permettra à l’air de mieux s’incorporer aux blancs d’oeufs.
  • On peut également ajouter quelques grains de grenade sur le dessus de la pavlova.
  • Préférer le colorant en poudre au colorant liquide : il ne dénaturera pas la consistance des préparations et son intégration est plus homogène.
  • À déguster avec un Diane by Jacques Lurton, un blanc de noirs, brut nature.
   
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Blog Nanie Cuisine :www.naniecuisine.com

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