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Divinus de Château Bonnet Rouge
Avec Divinus, le Château Bonnet vous propose ici sa cuvée prestige. Tout au long de son élaboration, nos équipes lui ont apporté un soin et une attention toute particulière, digne des plus grands crus. Issue de raisins arrivés à parfaite maturité, cette cuvée offre un fruité plus doux, davantage de corps, mais aussi un boisé plus marqué dans sa jeunesse que sa sœur aînée, la Réserve de Château Bonnet.
Style de vin
Riche et Puissant
Assemblage
Merlot 80% / Cabernet Sauvignon 20%
Météo
2018, est une des années les plus chaudes depuis 1900 : des températures plus élevées que la normale, un été 2018 classé au 2e rang des étés les plus chauds, un fort ensoleillement… À une pluviométrie abondante a succédé, dès juin, une sècheresse persistante, frôlant les records en septembre.
Commentaires de dégustation
Apparence
La couleur de ce Divinus est d’un beau rouge cerise, profond. Belle densité.
Nez
On relève un joli nez, expressif, sur un mélange de fruits noirs tels que la mûre, mais aussi de notes boisées et épicées, fruits d’un élevage en barriques. On notera le bel équilibre existant entre le fruit et le bois.
Bouche
L’attaque est franche. Le milieu de bouche présente une jolie rondeur. Cette bouche est dense et bien structurée. On notera également une belle longueur. On retrouve les notes de boisé et de fruits noirs, déjà distingués à l’olfaction. Pour en apprécier toutes les qualités, on pourra servir ce vin sur une côte de bœuf cuite au four ou bien une pintade rôtie en cocotte.
Période de consommation
2021 - 2028
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Terroir
Surface en production
4,00 hectares
Type de sol
Sol maigre, argilo-calcaire, peu profond sur calcaire à astéries, bien drainé, exposé Sud.
Vinification
Vendanges
Manuelles
Autres
Engrais
Fertilisation classique raisonnée
Densité de plantation
5 000 pieds par hectare.
Age moyen des vignes
23 ans
Cépages de la propriété
Merlot / Cabernet Sauvignon
Type de taille
Taille sévère en Guyot double avec ébourgeonnage d’un œil sur deux, enlèvement des bourgeons secondaires.
Fermentation
Fermentation à température contrôlée avec remontage et « émiettage » du chapeau de marc
Température de fermentation
30°C
Malolactique
Oui
Elevage
Pendant 18 moins en barriques neuves (origine France)
Collage
Au blanc d'oeuf
Potentiel de vieillissement
S’exprime à son meilleur entre 3 et 5 ans, peut vieillir jusqu’à 15 ans
Œnologues Consultants
Michel ROLLAND et Mikaël LAIZET
Recettes
