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Divinus de Château Bonnet Rouge
Avec Divinus, le Château Bonnet vous propose ici sa cuvée prestige. Tout au long de son élaboration, nos équipes lui ont apporté un soin et une attention toute particulière, digne des plus grands crus. Issue de raisins arrivés à parfaite maturité, cette cuvée offre un fruité plus doux, davantage de corps, mais aussi un boisé plus marqué dans sa jeunesse que sa sœur aînée, la Réserve de Château Bonnet.
Style de vin
Riche et Puissant
Assemblage
Merlot 80% / Cabernet Sauvignon 20%.
Météo
L'hiver 2002 fut assez sec. Une forte pluviométrie fut enregistrée en mai (période de la floraison). L'été fut frais (notamment début juillet avec une moyenne des températures de 17°3C). Août, pluvieux fut dans la même lignée. L'ensoleillement estival fut plus faible qu'une année classique.
Commentaires de dégustation
Apparence
Couleur intense et profonde.
Nez
Arômes de fruits rouges et arômes boisés délicatement mêlés.
Bouche
Bouche franche et riche, avec une perception boisée grillée. L’équilibre est parfait grâce à une bonne ampleur et une importante finale persistant sur le fruit.
Notations et avis
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Le rouge réserve 2002 est épicé et plein, Divinus 2002 étant plus dense.
Période de consommation
2013 - 2016
Nos suggestions
Terroir
Surface en production
4,00 hectares
Type de sol
Sol maigre, argilo-calcaire, peu profond sur calcaire à astéries, bien drainé, exposé Sud.
Vinification
Vendanges
Manuelles
Autres
Engrais
Fertilisation classique raisonnée
Densité de plantation
5 000 pieds par hectare.
Age moyen des vignes
23 ans
Cépages de la propriété
Merlot / Cabernet Sauvignon
Type de taille
Taille sévère en Guyot double avec ébourgeonnage d’un œil sur deux, enlèvement des bourgeons secondaires.
Fermentation
Fermentation à température contrôlée avec remontage et « émiettage » du chapeau de marc
Température de fermentation
30°C
Malolactique
Oui
Elevage
Pendant 18 moins en barriques neuves (origine France)
Collage
Au blanc d'oeuf
Potentiel de vieillissement
S’exprime à son meilleur entre 3 et 5 ans, peut vieillir jusqu’à 15 ans
Recettes
