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Divinus de Château Bonnet Rouge
Avec Divinus, le Château Bonnet vous propose ici sa cuvée prestige. Tout au long de son élaboration, nos équipes lui ont apporté un soin et une attention toute particulière, digne des plus grands crus. Issue de raisins arrivés à parfaite maturité, cette cuvée offre un fruité plus doux, davantage de corps, mais aussi un boisé plus marqué dans sa jeunesse que sa sœur aînée, la Réserve de Château Bonnet.
Style de vin
Riche et Puissant
Assemblage
Cabernet Sauvignon 60% / Merlot 40%
Météo
2019 a été marqué par la quasi-absence de froid hivernal, d'où des dates de débourrement plus précoces au vignoble. La pluviométrie printanière a été peu abondante. Un épisode de forte sècheresse s'est fait ressentir au début de l’été. Les pluies d’août ont été salvatrices pour la vigne.
Commentaires de dégustation
Apparence
Robe profonde et dense, d'une couleur rouge très sombre, presque noire, avec des reflets rubis.
Nez
Le nez est très expressif, avec des notes de grillé toasté, de café, mais aussi de fruits noirs, bien mûrs (myrtilles, mûres, cerises noires confites...), avec quelques touches plus vanillés.
Bouche
L'attaque est ample et charnue. Les tanins sont enrobés. La bouche est bien équilibrée, avec de la sucrosité, de la fraîcheur. Déjà perçues au nez, les notes de fruits noirs (mûre, myrtille, cassis) dominent ici. Bonne longueur. Finale riche. Sa structure tannique lui confère un bon potentiel de garde. On saura l'attendre un ou deux ans, pour apprécier pleinement ses qualités en le dégustant alors sur des terrines de viandes ou de volailles, des brochettes et viandes grillées, mais aussi des pâtes en sauce à l’italienne.
Période de consommation
2023 - 2030
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Viandes blanches
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Gibier
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Terroir
Surface en production
4,00 hectares
Type de sol
Sol maigre, argilo-calcaire, peu profond sur calcaire à astéries, bien drainé, exposé Sud.
Vinification
Vendanges
Manuelles
Autres
Engrais
Fertilisation classique raisonnée
Densité de plantation
5 000 pieds par hectare.
Age moyen des vignes
23 ans
Cépages de la propriété
Merlot / Cabernet Sauvignon
Type de taille
Taille sévère en Guyot double avec ébourgeonnage d’un œil sur deux, enlèvement des bourgeons secondaires.
Fermentation
Fermentation à température contrôlée avec remontage et « émiettage » du chapeau de marc
Température de fermentation
30°C
Malolactique
Oui
Elevage
Pendant 18 moins en barriques neuves (origine France)
Collage
Au blanc d'oeuf
Potentiel de vieillissement
S’exprime à son meilleur entre 3 et 5 ans, peut vieillir jusqu’à 15 ans
Recettes
