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Château de Rochemorin Blanc
Les vins de Rochemorin étaient fort appréciés au XVIIIe siècle par le maître des lieux, qui n'était autre que Charles Louis de Secondat, baron de Montesquieu. Ce célèbre philosophe, auteur de "L'Esprit des Lois" ne tarissait pas d'éloges sur ces vins blancs à la fois parfumés et vivifiants. Comme lui, vous serez séduit par le chèvrefeuille, le bourgeon de cassis, l'ananas et la pomme-poire qui s'entrelacent dans une bouche à la fois ample, juteuse et très fraîche. La finale fumée signe son attachement au terroir de graves de Pessac-Léognan.
Style de vin
Rond et Aromatique
Assemblage
100% Sauvignon
Météo
Le millésime 2017 est l'un des plus précoces, marqué par des hiver et printemps secs (déficit de pluviométrie de 46 %), des températures en moyenne 2°C plus hautes que la normale (malgré un épisode de gel en avril). L’été sec engendra des conditions idéales de maturité des pépins jusqu’à fin août.
Commentaires de dégustation
Apparence
Sa robe est d’une teinte jaune pâle, constellée de reflets verts.
Nez
Le nez est particulièrement frais, marqué par quelques notes florales, mais surtout de fruits blancs (pêche), avec un soupçon de vanille.
Bouche
L’attaque est souple, le gras subtil. C’est un vin équilibré, avec des arômes vanillés en milieu de bouche et des notes de fruits exotiques (ananas) et de citron en finale. A table, il sera le compagnon idéal d’un saumon fumé, d’un Saltimbocca de veau ou bien encore d’un poulet aux pleurotes.
Notations et avis
Belle palettes de fruits exotiques et fruits à noyaux. C’est un vin très frais en bouche, grâce à une intense acidité qui sous-tend avec beaucoup d’élégance les saveurs d’agrumes du sauvignon. 100 % sauvignon blanc. À boire ou à garder.
Une belle fraîcheur, portée par des notes d’écorce de citron, d’estragon et de pêche blanche pleines d’entrain. Une touche de quinine en fin de bouche fait longtemps saliver. À boire dès à présent jusqu'à 2023. (James Molesworth)
Période de consommation
2018 - 2028
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Entrées
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Terroir
Surface en production
21,50 hectares
Type de sol
Graves sur faluns
Vinification
Vendanges
Manuelles
Autres
Porte-greffes
Riparia gloire - 3309 -161.49
Engrais
Fertilisation classique raisonnée
Densité de plantation
6 500 à 8 500 pieds à l’hectare
Age moyen des vignes
13 ans
Cépages de la propriété
Sauvignon blanc
Type de taille
Guyot double
Fermentation
Après débourbage, en barriques de chêne merrain
Température de fermentation
18 à 23 °C
Malolactique
Non
Elevage
Pendant 10 mois en barriques (35 % neuves) sur lies totales avec bâtonnage régulier.
Collage
Précipitation des tartres par le froid
Potentiel de vieillissement
S’exprime excellemment entre 2 et 5 ans, peut vieillir jusqu’à 12 à 15 ans.
Œnologues Consultants
Valérie LAVIGNE
Recettes
