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Château de Rochemorin Blanc
Les vins de Rochemorin étaient fort appréciés au XVIIIe siècle par le maître des lieux, qui n'était autre que Charles Louis de Secondat, baron de Montesquieu. Ce célèbre philosophe, auteur de "L'Esprit des Lois" ne tarissait pas d'éloges sur ces vins blancs à la fois parfumés et vivifiants. Comme lui, vous serez séduit par le chèvrefeuille, le bourgeon de cassis, l'ananas et la pomme-poire qui s'entrelacent dans une bouche à la fois ample, juteuse et très fraîche. La finale fumée signe son attachement au terroir de graves de Pessac-Léognan.
Style de vin
Rond et Aromatique
Assemblage
100% Sauvignon
Météo
2016 fait partie des grands millésimes de ces 20 dernières années : hiver exceptionnellement doux et humide, printemps très arrosé jusqu'en juin. Puis, mi-juin, le millésime change radicalement de profil : chaleur et sècheresse diurne, nuits fraîches. Des conditions idéales pour de beaux raisins !
Commentaires de dégustation
Apparence
Sa robe est brillante, limpide, d'un joli jaune pâle.
Nez
Le nez est élégant avec ses notes de fleurs blanches (sureau) et d'agrumes mûrs, agrémentées d'un soupçon de boisé grillé.
Bouche
En bouche, l'attaque est franche. On relève une belle nervosité, de l'équilibre, de l'élégance pour ce 100% Sauvignon blanc. L'acidité est bien maîtrisée, agréable, avec des notes de pamplemousse rose auxquelles se mêlent des arômes de fruits blancs (nectarine, pêche). La finale est longue, expressive, très fruité avec un boisé léger. Ce vin sera le compagnon idéal d'un saumon fumé, d'un filet de sole à la Normande ou bien encore d'une quiche Lorraine.
Notations et avis
Solide et structuré, mais sans le fruité exubérant du Couhins-Lurton blanc. À boire : 2018 à 2021.
Élégant, raffiné, avec de douces notes d'agrumes et de fleur de sureau. Le milieu de bouche manque toutefois de concentration. 100 % sauvignon blanc, vinifié et élevé sous bois. À boire entre 2018 et 2030. (Jane Anson)
Un vin dense et puissant, avec des notes prononcées de pomme séchée et de citron. Ample, il présente une acidité marquée et une longue finale.
Période de consommation
2017 - 2027
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Entrées
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Poissons et crustacés
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Salades composées |
Terroir
Surface en production
21,50 hectares
Type de sol
Graves sur faluns
Vinification
Vendanges
Manuelles
Autres
Porte-greffes
Riparia gloire - 3309 -161.49
Engrais
Fertilisation classique raisonnée
Densité de plantation
6 500 à 8 500 pieds à l’hectare
Age moyen des vignes
13 ans
Cépages de la propriété
Sauvignon blanc
Type de taille
Guyot double
Fermentation
Après débourbage, en barriques de chêne merrain
Température de fermentation
18 à 23 °C
Malolactique
Non
Elevage
Pendant 10 mois en barriques (35 % neuves) sur lies totales avec bâtonnage régulier.
Collage
Précipitation des tartres par le froid
Potentiel de vieillissement
S’exprime excellemment entre 2 et 5 ans, peut vieillir jusqu’à 12 à 15 ans.
Œnologues Consultants
Valérie LAVIGNE
Recettes
