Un évènement à fêter, un dîner entre amis ? Nous vous aidons à trouver l'accord parfait ...
Château de Quantin Rouge
Au Château de Quantin, les vignes plantées sur graves profondes produisent un vin rouge, offrant des senteurs de fruits très mûrs et de fumée. Un palais élégant, reposant sur des tanins solides et bien extraits, complète chaque année cette séduisante personnalité.
Style de vin
Riche et Puissant
Assemblage
Merlot 58% / Cabernet Sauvignon 42%
Météo
2019 a été marqué par la quasi-absence de froid hivernal, d'où des dates de débourrement plus précoces au vignoble. La pluviométrie printanière a été peu abondante. Un épisode de forte sècheresse s'est fait ressentir au début de l’été. Les pluies d’août ont été salvatrices pour la vigne.
Commentaires de dégustation
Apparence
Robe d'une jolie couleur rouge sombre, intense, avec quelques reflets carmen.
Nez
Nez agréable, un peu timide au premier abord, mais dévoilant après agitation de savoureuses notes de fruits noirs (myrtille, mûre mais aussi baie de sureau), associées à un boisé très discret.
Bouche
L'attaque est souple, sur le fruit. En bouche, c'est un vin avec une belle ampleur, du volume et une agréable fraîcheur. Jolie longueur. Les notes de fruits noirs, bien mûrs (myrtille, mûre) sont, là aussi, bien présentes avec une touche plus épicée en finale. Les tanins sont bien fondus. Ce Château de Quantin 2019 est très plaisant à déguster, notamment sur des viandes grillées, des filets de porcs aux girolles, mais aussi des fromages à pâte dure.
Période de consommation
2022 - 2024
Nos suggestions
Viandes blanches
|
Gibier
|
Légumes
|
Fromages
|
Salades composées |
Viandes rouges
|
Terroir
Surface en production
15,00 hectares
Type de sol
Graves profondes
Vinification
Vendanges
Manuelles ou mécaniques après sélection manuelle à la vigne. Tri densimétrique du raisin à l'arrivée au chai.
Autres
Porte-greffes
101.14 - Riparia Gloire - 3309
Engrais
Fertilisation classique raisonnée
Densité de plantation
6 500 à 8 500 pieds à l'hectare
Age moyen des vignes
19 ans
Cépages de la propriété
Cabernet Sauvignon / Merlot.
Type de taille
Guyot double avec ébourgeonnage
Fermentation
En cuves inox thermo-régulées avec système breveté d'émiettage du chapeau de marc
Température de fermentation
28 à 30°C
Malolactique
Oui
Elevage
Pendant 12 mois en barrique avec soutirage trimestriel
Collage
Au blanc d'oeuf
Potentiel de vieillissement
S'exprime parfaitement entre 2 et 4 ans, peut vieillir jusqu'à 10 à 15 ans.
Recettes
