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Château de Quantin Rouge
Au Château de Quantin, les vignes plantées sur graves profondes produisent un vin rouge, offrant des senteurs de fruits très mûrs et de fumée. Un palais élégant, reposant sur des tanins solides et bien extraits, complète chaque année cette séduisante personnalité.
Style de vin
Riche et Puissant
Assemblage
Cabernet Sauvignon 55% / Merlot 45 %.
Météo
2018 est une des années les plus chaudes depuis 1900 : des températures plus élevées que la normale, un été 2018 classé au 2e rang des étés les plus chauds, un fort ensoleillement… À une pluviométrie abondante a succédé, dès juin, une sècheresse persistante, frôlant les records en septembre.
Commentaires de dégustation
Apparence
Jolie couleur rouge profond, proche du grenat.
Nez
Le nez est intense, complexe, marqué par de savoureuses notes de fruits rouges, mais aussi de tabac et de vanille, associées à des arômes plus épicés en finale.
Bouche
L'attaque est franche. Le milieu de bouche se caractérise par un joli volume, avec des tannins bien fondus. Belle finale, avec beaucoup de rondeur. Les notes de fruits rouges et de réglisse sont un vrai régal en bouche. Bien équilibré, ce vin présente aussi un joli potentiel de garde. On pourra le déguster dès maintenant sur un axoa de veau, une omelette aux champignons ou encore des travers de porc au caramel.
Période de consommation
2020 - 2030
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Terroir
Surface en production
15,00 hectares
Type de sol
Graves profondes
Vinification
Vendanges
Manuelles ou mécaniques après sélection manuelle à la vigne. Tri densimétrique du raisin à l'arrivée au chai.
Autres
Porte-greffes
101.14 - Riparia Gloire - 3309
Engrais
Fertilisation classique raisonnée
Densité de plantation
6 500 à 8 500 pieds à l'hectare
Age moyen des vignes
19 ans
Cépages de la propriété
Cabernet Sauvignon / Merlot.
Type de taille
Guyot double avec ébourgeonnage
Fermentation
En cuves inox thermo-régulées avec système breveté d'émiettage du chapeau de marc
Température de fermentation
28 à 30°C
Malolactique
Oui
Elevage
Pendant 12 mois en barrique avec soutirage trimestriel
Collage
Au blanc d'oeuf
Potentiel de vieillissement
S'exprime parfaitement entre 2 et 4 ans, peut vieillir jusqu'à 10 à 15 ans.
Recettes
