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Château de Quantin Rouge
Au Château de Quantin, les vignes plantées sur graves profondes produisent un vin rouge, offrant des senteurs de fruits très mûrs et de fumée. Un palais élégant, reposant sur des tanins solides et bien extraits, complète chaque année cette séduisante personnalité.
Style de vin
Riche et Puissant
Assemblage
Cabernet sauvignon 50% / Merlot 50%.
Météo
Le 1er semestre 2013 a enregistré des records de pluviométrie. Un printemps très frais, voir froid (mai et juin) a entrainé un important retard dans le vignoble (floraison). Une météo beaucoup plus favorable (chaleur et ensoleillement) s'est mise en place à partir de juillet, jusqu’aux vendanges.
Commentaires de dégustation
Apparence
Brillant, ce Château de Quantin 2013 possède une belle robe grenat, avec quelques reflets cuivrés.
Nez
Joli nez fruité, flatteur et gourmand, avec des notes de fruits rouges et noirs [fraise (Mara des bois), mûre].
Bouche
L’attaque est souple et agréable. Présentant une belle longueur en bouche, avec des arômes épicés (poivrés), c’est un vin équilibré où les tanins sont harmonieusement fondus, avec une finale fumée, typique des Pessac-Léognan. Ces qualités gustatives, son gras seront particulièrement appréciés sur des viandes rouges ou sur des cailles rôties.
Période de consommation
2015 - 2025
Nos suggestions
Viandes blanches
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Gibier
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Légumes
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Fromages
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Salades composées |
Viandes rouges
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Terroir
Surface en production
15,00 hectares
Type de sol
Graves profondes
Vinification
Vendanges
Manuelles ou mécaniques après sélection manuelle à la vigne. Tri densimétrique du raisin à l'arrivée au chai.
Autres
Porte-greffes
101.14 - Riparia Gloire - 3309
Engrais
Fertilisation classique raisonnée
Densité de plantation
6 500 à 8 500 pieds à l'hectare
Age moyen des vignes
19 ans
Cépages de la propriété
Cabernet Sauvignon / Merlot.
Type de taille
Guyot double avec ébourgeonnage
Fermentation
En cuves inox thermo-régulées avec système breveté d'émiettage du chapeau de marc
Température de fermentation
28 à 30°C
Malolactique
Oui
Elevage
Pendant 12 mois en barrique avec soutirage trimestriel
Collage
Au blanc d'oeuf
Potentiel de vieillissement
S'exprime parfaitement entre 2 et 4 ans, peut vieillir jusqu'à 10 à 15 ans.
Recettes
