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Château de Quantin Rouge
Au Château de Quantin, les vignes plantées sur graves profondes produisent un vin rouge, offrant des senteurs de fruits très mûrs et de fumée. Un palais élégant, reposant sur des tanins solides et bien extraits, complète chaque année cette séduisante personnalité.
Style de vin
Souple et Gourmand
Assemblage
Cabernet Sauvignon 50% / Merlot 50%.
Météo
Humidité et fraîcheur pourraient caractériser le climat de cette campagne viticole : des pluies concentrées sur les mois d’avril et mai (période végétative) et un été frais particulièrement en Juin et août. Chaleur et sècheresse de septembre ont été favorables à la maturation des raisins.
Commentaires de dégustation
Apparence
C’est un Pessac-Léognan. La profondeur de sa robe rouge foncé témoigne de la concentration et de la race de ce vin.
Nez
Le nez est immédiatement très intense et complexe. Des notes de fruits mûrs (cerise griotte) se mêlent à des notes torréfiées puissantes. En effet, tabac, vanille et épices participent à la composition d’un nez original et complexe.
Bouche
Très bien équilibré par des tanins souples et une intéressante fraîcheur, ce vin séduit aussi au palais. La puissance de ses arômes est toujours présente, et persistante. La finale fumée, typique de l’appellation, permettra à ce vin d’être l’idéal compagnon, dès 2012, de toute viande rouge grillée ou d'une cuisine de retour de chasse. Son potentiel de garde est supérieur à dix ans, l’apparition du bouquet d’élevage en bouteilles permettra d’affiner encore les fragrances. (Janvier 2012)
Période de consommation
2013 - 2018
Nos suggestions
Terroir
Surface en production
15,00 hectares
Type de sol
Graves profondes
Vinification
Vendanges
Manuelles ou mécaniques après sélection manuelle à la vigne. Tri densimétrique du raisin à l'arrivée au chai.
Autres
Porte-greffes
101.14 - Riparia Gloire - 3309
Engrais
Fertilisation classique raisonnée
Densité de plantation
6 500 à 8 500 pieds à l'hectare
Age moyen des vignes
19 ans
Cépages de la propriété
Cabernet Sauvignon / Merlot.
Type de taille
Guyot double avec ébourgeonnage
Fermentation
En cuves inox thermo-régulées avec système breveté d'émiettage du chapeau de marc
Température de fermentation
28 à 30°C
Malolactique
Oui
Elevage
Pendant 12 mois en barrique avec soutirage trimestriel
Collage
Au blanc d'oeuf
Potentiel de vieillissement
S'exprime parfaitement entre 2 et 4 ans, peut vieillir jusqu'à 10 à 15 ans.
Recettes
