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Château de Quantin Blanc
Installé sur des croupes graveleuses exploitées depuis le XVIIe siècle, le vignoble de Château de Quantin produit des vins blancs dont l'expression aromatique est gourmande et fruitée. Frais et vifs, ces Pessac-Léognan peuvent être servis jeunes.
Style de vin
Frais et Fruité
Assemblage
100% Sauvignon blanc
Météo
2019 a été marqué par la quasi-absence de froid hivernal, d'où des dates de débourrement plus précoces au vignoble. La pluviométrie printanière a été peu abondante. Un épisode de forte sècheresse s'est fait ressentir au début de l’été. Les pluies d’août ont été salvatrices pour la vigne.
Commentaires de dégustation
Apparence
La robe est jaune clair, avec quelques reflets dorés.
Nez
Très sauvignon, le nez est expressif, sans agressivité, et laisse s’échapper un agréable mélange de notes de fruits blancs (pêche, brugnon), d’agrume, relevées d’un soupçon de fumé.
Bouche
En bouche, c’est un vin qui présente beaucoup de fraîcheur, un joli gras et une belle ampleur. On retrouve les arômes savoureux de fruits à chair blanche (brugnon) et d’agrumes (pamplemousse). Le boisé est bien intégré. La finale est sur la fraîcheur, rehaussée d’une pointe de salinité. On appréciera ses qualités sur les poissons et fruits de mer cuisinés, les viandes blanches grillées ou fumées.
Période de consommation
2021 - 2025
Nos suggestions
Entrées
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Viandes blanches
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Poissons et crustacés
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Fromages
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Salades composées |
Terroir
Surface en production
11,30 hectares
Type de sol
Graves profondes, argilo-calcaires en bas des pentes
Vinification
Vendanges
Manuelles ou mécaniques après sélection manuelle à la vigne.
Autres
Porte-greffes
101.14 - 420A - 3309
Engrais
Fertilisation classique raisonnée
Densité de plantation
6 500 à 8 500 pieds à l'hectare
Age moyen des vignes
23 ans
Cépages de la propriété
Sauvignon Blanc.
Type de taille
Guyot double
Fermentation
Après débourbage, partiellement en barriques et cuves inox thermo-régulées.
Température de fermentation
18 à 23 °C
Malolactique
Non
Elevage
Une partie en barriques, le reste en cuves inox sur lies.
Collage
Précipitation des tartres par le froid
Potentiel de vieillissement
Entre 2 et 7 ans, s'exprime très bien dès les premières années.
Recettes
