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Château de Quantin Blanc
Installé sur des croupes graveleuses exploitées depuis le XVIIe siècle, le vignoble de Château de Quantin produit des vins blancs dont l'expression aromatique est gourmande et fruitée. Frais et vifs, ces Pessac-Léognan peuvent être servis jeunes.
Style de vin
Frais et Fruité
Assemblage
100% Sauvignon blanc
Météo
Le millésime 2017 est l'un des plus précoces, marqué par des hiver et printemps secs (déficit de pluviométrie de 46 %), des températures en moyenne 2°C plus hautes que la normale (malgré un épisode de gel en avril). L’été sec engendra des conditions idéales de maturité des pépins jusqu’à fin août.
Commentaires de dégustation
Apparence
Ce Château de Quantin 2017 est doté d'une belle robe jaune pâle, parfaite invitation à la dégustation.
Nez
Le nez est particulièrement charmeur avec ses arômes de sauvignon bien mûr, ses notes d’agrumes, de fruits blancs. L'ensemble est subtilement rehaussé d'un boisé léger, typique des Pessac-Léognan.
Bouche
Tout en finesse et en élégance, on appréciera sa bouche ample, riche et d’une belle fraîcheur. Ses notes fruités, son boisé subtil lui confèrent toute sa gourmandise. Il sera le compagnon idéal d'une blanquette de veau aux champignons, de moules au chorizo ou bien encore d'un soufflé au saumon…
Période de consommation
2019 - 2024
Nos suggestions
Entrées
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Viandes blanches
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Poissons et crustacés
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Fromages
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Salades composées |
Terroir
Surface en production
11,30 hectares
Type de sol
Graves profondes, argilo-calcaires en bas des pentes
Vinification
Vendanges
Manuelles ou mécaniques après sélection manuelle à la vigne.
Autres
Porte-greffes
101.14 - 420A - 3309
Engrais
Fertilisation classique raisonnée
Densité de plantation
6 500 à 8 500 pieds à l'hectare
Age moyen des vignes
23 ans
Cépages de la propriété
Sauvignon Blanc.
Type de taille
Guyot double
Fermentation
Après débourbage, partiellement en barriques et cuves inox thermo-régulées.
Température de fermentation
18 à 23 °C
Malolactique
Non
Elevage
Une partie en barriques, le reste en cuves inox sur lies.
Collage
Précipitation des tartres par le froid
Potentiel de vieillissement
Entre 2 et 7 ans, s'exprime très bien dès les premières années.
Œnologues Consultants
Valérie LAVIGNE
Recettes
