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Château de Quantin Blanc
Installé sur des croupes graveleuses exploitées depuis le XVIIe siècle, le vignoble de Château de Quantin produit des vins blancs dont l'expression aromatique est gourmande et fruitée. Frais et vifs, ces Pessac-Léognan peuvent être servis jeunes.
Style de vin
Frais et Fruité
Assemblage
100% Sauvignon blanc.
Météo
Le 1er semestre 2013 a enregistré des records de pluviométrie. Un printemps très frais, voir froid (mai et juin) a entrainé un important retard dans le vignoble (floraison). Une météo beaucoup plus favorable (chaleur et ensoleillement) s'est mise en place à partir de juillet, jusqu’aux vendanges.
Commentaires de dégustation
Apparence
Sa robe est brillante, d’un joli jaune pâle où virevoltent quelques reflets verts.
Nez
Le nez est très expressif, révélant peu à peu toute sa complexité autour des arômes d’agrumes (citron), de fruits exotiques (ananas, litchi), mélangés à quelques subtiles notes de fleurs blanches (acacia).
Bouche
Attaque d’une belle vivacité, belle fraîcheur, une longueur en bouche intéressante : voici quelques-un des atouts, qui sauront vous séduire, chez ce Château de Quantin. Le fruit (sauvignon) est bien présent. On retrouve la même complexité aromatique déjà perçue au nez : joli fruité, avec des notes d’agrumes. Ce vin gourmand, accompagnera divinement vos plats de poissons (risotto au saumon) ou vos plateaux de fruits de mer.
Médailles
Concours Salon des Vins de Macon 2016
Sakura japan Women's Wine Award 2016
Période de consommation
2015 - 2020
Nos suggestions
Entrées
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Viandes blanches
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Poissons et crustacés
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Fromages
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Salades composées |
Terroir
Surface en production
11,30 hectares
Type de sol
Graves profondes, argilo-calcaires en bas des pentes
Vinification
Vendanges
Manuelles ou mécaniques après sélection manuelle à la vigne.
Autres
Porte-greffes
101.14 - 420A - 3309
Engrais
Fertilisation classique raisonnée
Densité de plantation
6 500 à 8 500 pieds à l'hectare
Age moyen des vignes
23 ans
Cépages de la propriété
Sauvignon Blanc.
Type de taille
Guyot double
Fermentation
Après débourbage, partiellement en barriques et cuves inox thermo-régulées.
Température de fermentation
18 à 23 °C
Malolactique
Non
Elevage
Une partie en barriques, le reste en cuves inox sur lies.
Collage
Précipitation des tartres par le froid
Potentiel de vieillissement
Entre 2 et 7 ans, s'exprime très bien dès les premières années.
Recettes
