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Château de Quantin Blanc
Installé sur des croupes graveleuses exploitées depuis le XVIIe siècle, le vignoble de Château de Quantin produit des vins blancs dont l'expression aromatique est gourmande et fruitée. Frais et vifs, ces Pessac-Léognan peuvent être servis jeunes.
Style de vin
Fin et Fruité
Assemblage
100% Sauvignon blanc.
Météo
Si janvier et février ont été plus froids que la normale, l'année 2009 a cependant été une année chaude (une des plus chaudes du siècle). L'ensoleillement a été très important. Les mois d'été ont été marqués par une sècheresse remarquable.
Commentaires de dégustation
Apparence
La robe de ce vin est d’un jaune paille assez soutenu.
Nez
Nez évolué, présentant des notes très animales, du style cire d’abeille, auxquelles viennent se mêler des arômes floraux (acacia) et de fruits du verger comme la pêche ou la poire. La palette olfactive est complétée par quelques notes de fruits confits.
Bouche
Des arômes de fruits blancs, d’acacia se retrouvent en bouche, avec d’agréables nuances de miel. Assez gras, avec une légère amertume en fin de bouche, c’est un vin à boire sans tarder. On peut le servir, en apéritif, sur des accras de morue ou sur une entrée classique, comme des bouchées à la reine.
Médailles
Sakura japan Women's Wine Award 2015
Période de consommation
À boire aujourd’hui.
Nos suggestions
Entrées
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Viandes blanches
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Poissons et crustacés
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Fromages
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Salades composées |
Terroir
Surface en production
11,30 hectares
Type de sol
Graves profondes, argilo-calcaires en bas des pentes
Vinification
Vendanges
Manuelles ou mécaniques après sélection manuelle à la vigne.
Autres
Porte-greffes
101.14 - 420A - 3309
Engrais
Fertilisation classique raisonnée
Densité de plantation
6 500 à 8 500 pieds à l'hectare
Age moyen des vignes
23 ans
Cépages de la propriété
Sauvignon Blanc.
Type de taille
Guyot double
Fermentation
Après débourbage, partiellement en barriques et cuves inox thermo-régulées.
Température de fermentation
18 à 23 °C
Malolactique
Non
Elevage
Une partie en barriques, le reste en cuves inox sur lies.
Collage
Précipitation des tartres par le froid
Potentiel de vieillissement
Entre 2 et 7 ans, s'exprime très bien dès les premières années.
Recettes
