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Château de Cruzeau Blanc
Vendange manuelle, pressurage des raisins entiers, fermentation et élevage en barrique avec bâtonnage, la qualité de la vinification nous autorise à tirer le meilleur d’une matière première magnifique. Avec des notes de fleurs et de fruits exotiques, ce vin laisse toujours le souvenir d’un ensemble vif et distingué.
Style de vin
Fin et Fruité
Assemblage
100% Sauvignon.
Météo
Les conditions climatiques furent idéales en 2005 et donnèrent un superbe millésime à Bordeaux. De l'hiver à l'automne, le climat fut exceptionnellement sec pour la région. L'ensoleillement fut important dès la fin du printemps. Les températures estivales furent élevées, mais sans canicule.
Commentaires de dégustation
Apparence
Jaune paille avec des reflets très clairs.
Nez
Le nez est intense, ouvert. Dès l’ouverture, les notes toastées et grillées ressortent. Des touches de fruits secs mais aussi des notes minérales ajoutent à la complexité.
Bouche
La bouche est ample, impressionnante à la fois par sa chair mais aussi par sa droiture, sa nervosité qui n’est jamais agressive. Il a gardé une fraîcheur étonnante, et sa petite pointe d’évolution lui permettra de s'accorder parfaitement avec une poularde de Bresse ou un filet de bar à la crème. On pourra aussi le déguster sur un risotto aux crevettes et curry.
Période de consommation
À boire aujourd'hui
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Entrées
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Légumes
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Salades composées |
Terroir
Surface en production
27,00 hectares
Type de sol
Croupes graveleuses profondes et zones argilo-calcaires
Vinification
Vendanges
Manuelles
Autres
Porte-greffes
101.14 - Riparia gloire - 3309
Engrais
Fertilisation classique raisonnée
Densité de plantation
6 500 à 8 500 pieds à l’hectare
Age moyen des vignes
18 ans
Cépages de la propriété
Sauvignon blanc
Type de taille
Guyot double
Fermentation
Sur lies, en barriques de chêne merrain.
Température de fermentation
18 à 23 °C
Malolactique
Non
Elevage
Pendant 10 mois en barriques (35 % neuves) sur lies totales avec bâtonnage.
Potentiel de vieillissement
Suivant les millésimes, entre 2 et 15 ans.
Recettes
