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Château Guibon Rouge
Lové sur un des nombreux coteaux de l'Entre-Deux-Mers, à quelques lieues seulement de la célèbre cité viticole de Saint-Emilion, le Château Guibon a une origine fort ancienne. Déjà au XVIIe siècle, les moines de l'abbaye voisine de la Sauve Majeure y exploitaient un petit vignoble, sur un terroir argilo-calcaire, dont la production était appréciée des connaisseurs. Les vins rouges, corsés et vigoureux dans leur jeunesse, s'assouplissent en vieillissant deux ou trois ans...
Style de vin
Souple et Gourmand
Assemblage
Cabernet Sauvignon 50% / Merlot 50%.
Météo
Du mois de février à juin, les températures ont été très supérieures aux moyennes, et les pluies très inférieures aux valeurs habituelles. Des conditions de sécheresse ont été observées en fin de printemps.
Commentaires de dégustation
Apparence
Il est pourpre, brillant. Certains y retrouvent les teintes de la framboise mûre.
Nez
Le nez est intense, très prenant par ses notes de fruits comme le cassis ou la groseille. C’est un bel exemple de vin moderne et gourmand comme peut en produire le vignoble bordelais aujourd’hui. Il est frais et appétissant, tant en nez qu’en bouche.
Bouche
Le palais possède un réel sens de l’équilibre. On peut le boire dès aujourd’hui, avec un grand plaisir, sur des charcuteries, des viandes rouges ou blanches. Pourquoi ne pas faire l’expérience avec des médaillons de porc ?
Médailles
Concours de Bordeaux Vins d’Aquitaine 2014
Période de consommation
2013 - 2017
Nos suggestions
Viandes blanches
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Fromages
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Viandes rouges
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Gibier
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Légumes
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Salades composées |
Terroir
Type de sol
Argilo-calcaire et argilo-siliceux
Vinification
Vendanges
Manuelles ou tri manuel avant récolte mécanique
Autres
Porte-greffes
Riparia gloire - 3309C - 101.14 - Fercal
Engrais
Fertilisation classique raisonnée
Densité de plantation
3 500 à 5 000 pieds l'hectare
Age moyen des vignes
18 ans
Cépages de la propriété
Cabernet Sauvignon / Merlot.
Type de taille
Guyot double
Fermentation
En cuves inox thermo-régulées avec système breveté d'émiettage du chapeau de marc
Température de fermentation
28 à 30°C
Malolactique
Oui
Elevage
En cuves et en barriques
Collage
Au blanc d'oeuf
Potentiel de vieillissement
2 à 8 ans
Recettes
