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Château Guibon Rouge
Lové sur un des nombreux coteaux de l'Entre-Deux-Mers, à quelques lieues seulement de la célèbre cité viticole de Saint-Emilion, le Château Guibon a une origine fort ancienne. Déjà au XVIIe siècle, les moines de l'abbaye voisine de la Sauve Majeure y exploitaient un petit vignoble, sur un terroir argilo-calcaire, dont la production était appréciée des connaisseurs. Les vins rouges, corsés et vigoureux dans leur jeunesse, s'assouplissent en vieillissant deux ou trois ans...
Style de vin
Rond et Aromatique
Assemblage
Cabernet Sauvignon 50% / Merlot 50%.
Météo
Humidité et fraîcheur pourraient caractériser le climat de cette campagne viticole : des pluies concentrées sur les mois d’avril et mai (période végétative) et un été frais particulièrement en Juin et août. Chaleur et sècheresse de septembre ont été favorables à la maturation des raisins.
Commentaires de dégustation
Apparence
La robe est grenat intense et très brillante. Elle est remarquablement jeune.
Nez
Les arômes de fruits rouges (groseille, framboise) sont intenses et témoignent eux aussi de la jeunesse et de la fraîcheur de ce vin. Un léger caractère grillé et épicé est perceptible à l’agitation.
Bouche
Ce vin est souple, rond et séduit par son côté gourmand. Il est bâti sur des tanins très fins et assagis par l’élevage. La persistance aromatique doit être soulignée, elle permettra à ce vin de s’associer parfaitement dès aujourd’hui avec des charcuteries, des tajines ou un rôti de veau. (Janvier 2012)
Période de consommation
2013 - 2015
Nos suggestions
Terroir
Type de sol
Argilo-calcaire et argilo-siliceux
Vinification
Vendanges
Manuelles ou tri manuel avant récolte mécanique
Autres
Porte-greffes
Riparia gloire - 3309C - 101.14 - Fercal
Engrais
Fertilisation classique raisonnée
Densité de plantation
3 500 à 5 000 pieds l'hectare
Age moyen des vignes
18 ans
Cépages de la propriété
Cabernet Sauvignon / Merlot.
Type de taille
Guyot double
Fermentation
En cuves inox thermo-régulées avec système breveté d'émiettage du chapeau de marc
Température de fermentation
28 à 30°C
Malolactique
Oui
Elevage
En cuves et en barriques
Collage
Au blanc d'oeuf
Potentiel de vieillissement
2 à 8 ans
Recettes
