Un évènement à fêter, un dîner entre amis ? Nous vous aidons à trouver l'accord parfait ...
Château Guibon Rouge
Lové sur un des nombreux coteaux de l'Entre-Deux-Mers, à quelques lieues seulement de la célèbre cité viticole de Saint-Emilion, le Château Guibon a une origine fort ancienne. Déjà au XVIIe siècle, les moines de l'abbaye voisine de la Sauve Majeure y exploitaient un petit vignoble, sur un terroir argilo-calcaire, dont la production était appréciée des connaisseurs. Les vins rouges, corsés et vigoureux dans leur jeunesse, s'assouplissent en vieillissant deux ou trois ans...
Style de vin
Souple et Gourmand
Assemblage
Cabernet Sauvignon 35% / Merlot 65%.
Météo
2019 a été marqué par la quasi-absence de froid hivernal, d'où des dates de débourrement plus précoces au vignoble. La pluviométrie printanière a été peu abondante. Un épisode de forte sècheresse s'est fait ressentir au début de l’été. Les pluies d’août ont été salvatrices pour la vigne.
Commentaires de dégustation
Apparence
Sa robe est d'une couleur rouge grenat.
Nez
Le nez est remarquable, avec une belle intensité de fruits rouges mûrs, de type cerise ; le tout agrémenté de notes gourmandes de tabac.
Bouche
L'attaque est tout en souplesse. On a un joli volume en milieu de bouche, avec des tannins bien fondus. C'est un vin gourmand, facile à boire qui offre une grande buvabilité. On appréciera toutes ses qualités en le dégustant sur un assortiment de tapas, un potimarron farci (à la Savoyarde) ou bien encore une côte de bœuf au barbecue.
Période de consommation
2022 - 2026
Nos suggestions
Terroir
Type de sol
Argilo-calcaire et argilo-siliceux
Vinification
Vendanges
Manuelles ou tri manuel avant récolte mécanique
Autres
Porte-greffes
Riparia gloire - 3309C - 101.14 - Fercal
Engrais
Fertilisation classique raisonnée
Densité de plantation
3 500 à 5 000 pieds l'hectare
Age moyen des vignes
18 ans
Cépages de la propriété
Cabernet Sauvignon / Merlot.
Type de taille
Guyot double
Fermentation
En cuves inox thermo-régulées avec système breveté d'émiettage du chapeau de marc
Température de fermentation
28 à 30°C
Malolactique
Oui
Elevage
En cuves et en barriques
Collage
Au blanc d'oeuf
Potentiel de vieillissement
2 à 8 ans
Recettes
