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Château Grossombre de Saint-Joseph Rouge
Ce vin remarquable s'impose d'abord par son habit noir-rouge profond. L'ampleur du bouquet vanillé et fumé équilibre les flaveurs de fruits bien mûrs où domine le cassis. Si la mise en bouche est souple, la générosité de la chair bien structurée comble bientôt le palais. Les notes épicées et boisées prolongent le plaisir. Un vin riche qu'il faut savoir attendre.
Style de vin
Souple et Gourmand
Assemblage
Cabernet Sauvignon 50% / Merlot 50%.
Météo
Humidité et fraîcheur pourraient caractériser le climat de cette campagne viticole : des pluies concentrées sur les mois d’avril et mai (période végétative) et un été frais particulièrement en Juin et août. Chaleur et sècheresse de septembre ont été favorables à la maturation des raisins.
Commentaires de dégustation
Apparence
L’intensité de la robe grenat est remarquable.
Nez
Les fruits rouges constituent le fil de la dégustation. Ils sont très présents au nez et s’intensifient à l’agitation. Des notes vanillées apportent une fine touche épicée.
Bouche
Après une attaque toute en souplesse, les saveurs fruitées reviennent et emplissent longuement une bouche structurée par des tanins très soyeux. Une finale toastée apporte une complexité supplémentaire. C’est un vin très plaisant, très harmonieux, qui pourra être servi dans deux ou trois ans, sur des paupiettes de veau ou un canard rôti.
Notations et avis
| - Note : |
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Cette note pour son volume et sa concentration. Une bouteille à garder en cave au moins deux ans.
Médailles
Concours de Bordeaux Vins d’Aquitaine 2010
Période de consommation
2013 - 2018
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Entrées
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Viandes blanches
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Salades composées |
Viandes rouges
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Terroir
Surface en production
12,30 hectares
Type de sol
Argilo-calcaire et argilo-siliceux.
Vinification
Vendanges
Manuelles ou tri manuel avant récolte mécanique
Autres
Porte-greffes
3309C - 101.14 - Fercal
Engrais
Fertilisation classique raisonnée
Densité de plantation
3 500 à 5 000 pieds l'hectare
Age moyen des vignes
17 ans
Cépages de la propriété
Cabernet Sauvignon 50% / Merlot 50%.
Type de taille
Guyot double
Fermentation
En cuves inox thermo-régulées avec système breveté d'émiettage du chapeau de marc
Température de fermentation
28 à 30°C
Malolactique
Oui
Elevage
Pendant 12 mois en barriques
Collage
Au blanc d'oeuf
Potentiel de vieillissement
5 à 15 ans
Recettes
