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Château Grossombre de Saint-Joseph Rouge

Ce vin remarquable s'impose d'abord par son habit noir-rouge profond. L'ampleur du bouquet vanillé et fumé équilibre les flaveurs de fruits bien mûrs où domine le cassis. Si la mise en bouche est souple, la générosité de la chair bien structurée comble bientôt le palais. Les notes épicées et boisées prolongent le plaisir. Un vin riche qu'il faut savoir attendre.


étiquette château Grossombre de Saint-Joseph rouge 2007
Appellation : Bordeaux supérieur

Style de vin

Souple et Gourmand

Assemblage

Cabernet Sauvignon 50% / Merlot 50%.

Météo

2007, frais et humide de mai à août, ne fut pas particulièrement favorable à la maturation des cépages rouges. Un beau mois de septembre, chaud et relativement sec, a permis d’étaler la récolte pour atteindre une maturité parfaite.

Commentaires de dégustation

Apparence

La robe est profonde et intense.

Nez

Le nez est puissant, mêlé de fruits rouges et de notes empyreumatiques. Tabac, truffe et chocolat, fumée même caractérisent le côté encore marqué par l’élevage sous bois de ce vin.

Bouche

Il emplit aussi la bouche de nuances de fruits rouges. Il est gras, concentré et charpenté, doté d’une finale longue et persistante. Son étoffe est remarquable. Il est prometteur et demande encore un ou deux ans pour s’assagir et s’accorder à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties.

Période de consommation

2013 - 2017

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Terroir

Surface en production

12,30 hectares

Type de sol

Argilo-calcaire et argilo-siliceux.

Vinification

Vendanges

Manuelles ou tri manuel avant récolte mécanique

Autres

Porte-greffes

3309C - 101.14 - Fercal

Engrais

Fertilisation classique raisonnée

Densité de plantation

3 500 à 5 000 pieds l'hectare

Age moyen des vignes

17 ans

Cépages de la propriété

Cabernet Sauvignon 50% / Merlot 50%.

Type de taille

Guyot double

Fermentation

En cuves inox thermo-régulées avec système breveté d'émiettage du chapeau de marc

Température de fermentation

28 à 30°C

Malolactique

Oui

Elevage

Pendant 12 mois en barriques

Collage

Au blanc d'oeuf

Potentiel de vieillissement

5 à 15 ans

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