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Ce vin remarquable s'impose d'abord par son habit noir-rouge profond. L'ampleur du bouquet vanillé et fumé équilibre les flaveurs de fruits bien mûrs où domine le cassis. Si la mise en bouche est souple, la générosité de la chair bien structurée comble bientôt le palais. Les notes épicées et boisées prolongent le plaisir. Un vin riche qu'il faut savoir attendre.
Riche et Puissant
Merlot 50% / Cabernet Sauvignon 50%.
2018, est une des années les plus chaudes depuis 1900 : des températures plus élevées que la normale, un été 2018 classé au 2e rang des étés les plus chauds, un fort ensoleillement… À une pluviométrie abondante a succédé, dès juin, une sècheresse persistante, frôlant les records en septembre.
La Robe de ce Château Grossombre est d'un beau rouge cerise, profond.
Le nez est très élégant nez et présente une belle complexité. Il dévoile une agréable mélange de notes boisées issues de l’élevage, mais aussi de fruits frais très gourmands, et de fruits rouges et noirs (griotte).
L'attaque est franche avec une belle rondeur en milieu de bouche. C'est un vin qui présente une belle structure. On relève une bonne longueur. La finale est tout aussi agréable, sans aucune agressivité. Une certaine fraicheur, déjà perçue au nez, se retrouve là encore. Ce vin, très plaisant, sera le compagnon idéal d'un potage aux champignons, de côtes de porc grillées, ou bien encore d'une escalope de poulet cordon bleu.
2021 - 2027
12,30 hectares
Argilo-calcaire et argilo-siliceux.
Manuelles ou tri manuel avant récolte mécanique
3309C - 101.14 - Fercal
Fertilisation classique raisonnée
3 500 à 5 000 pieds l'hectare
17 ans
Cabernet Sauvignon 50% / Merlot 50%.
Guyot double
En cuves inox thermo-régulées avec système breveté d'émiettage du chapeau de marc
28 à 30°C
Oui
Pendant 12 mois en barriques
Au blanc d'oeuf
5 à 15 ans
Michel ROLLAND et Mikaël LAIZET
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