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Château Grossombre de Saint-Joseph Rouge
Ce vin remarquable s'impose d'abord par son habit noir-rouge profond. L'ampleur du bouquet vanillé et fumé équilibre les flaveurs de fruits bien mûrs où domine le cassis. Si la mise en bouche est souple, la générosité de la chair bien structurée comble bientôt le palais. Les notes épicées et boisées prolongent le plaisir. Un vin riche qu'il faut savoir attendre.
Style de vin
Riche et Puissant
Assemblage
Merlot 50% / Cabernet Sauvignon 50%.
Météo
2018, est une des années les plus chaudes depuis 1900 : des températures plus élevées que la normale, un été 2018 classé au 2e rang des étés les plus chauds, un fort ensoleillement… À une pluviométrie abondante a succédé, dès juin, une sècheresse persistante, frôlant les records en septembre.
Commentaires de dégustation
Apparence
La Robe de ce Château Grossombre est d'un beau rouge cerise, profond.
Nez
Le nez est très élégant nez et présente une belle complexité. Il dévoile une agréable mélange de notes boisées issues de l’élevage, mais aussi de fruits frais très gourmands, et de fruits rouges et noirs (griotte).
Bouche
L'attaque est franche avec une belle rondeur en milieu de bouche. C'est un vin qui présente une belle structure. On relève une bonne longueur. La finale est tout aussi agréable, sans aucune agressivité. Une certaine fraicheur, déjà perçue au nez, se retrouve là encore. Ce vin, très plaisant, sera le compagnon idéal d'un potage aux champignons, de côtes de porc grillées, ou bien encore d'une escalope de poulet cordon bleu.
Médailles
Concours Général Agricole de Paris 2020
Période de consommation
2021 - 2027
Nos suggestions
Terroir
Surface en production
12,30 hectares
Type de sol
Argilo-calcaire et argilo-siliceux.
Vinification
Vendanges
Manuelles ou tri manuel avant récolte mécanique
Autres
Porte-greffes
3309C - 101.14 - Fercal
Engrais
Fertilisation classique raisonnée
Densité de plantation
3 500 à 5 000 pieds l'hectare
Age moyen des vignes
17 ans
Cépages de la propriété
Cabernet Sauvignon 50% / Merlot 50%.
Type de taille
Guyot double
Fermentation
En cuves inox thermo-régulées avec système breveté d'émiettage du chapeau de marc
Température de fermentation
28 à 30°C
Malolactique
Oui
Elevage
Pendant 12 mois en barriques
Collage
Au blanc d'oeuf
Potentiel de vieillissement
5 à 15 ans
Œnologues Consultants
Michel ROLLAND et Mikaël LAIZET
Recettes
