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Château Bonnet Réserve Blanc
Le Château Bonnet Réserve est issu d’une sélection parcellaire de quelques hectares, parmi les 120 du vignoble du domaine produisant des vins blancs en viticulture raisonnée. Les cépages sélectionnés sont le sauvignon et le sémillon.
Style de vin
Rond et Aromatique
Assemblage
Sauvignon blanc 75% / Sémillon 25%
Météo
2019 a été marqué par la quasi-absence de froid hivernal, d'où des dates de débourrement plus précoces au vignoble. La pluviométrie printanière a été peu abondante. Un épisode de forte sècheresse s'est fait ressentir au début de l’été. Les pluies d’août ont été salvatrices pour la vigne.
Commentaires de dégustation
Apparence
La robe est limpide, brillante, d’une jolie couleur jaune pâle, agrémentée de reflets verts légèrement argentés.
Nez
Le nez très aromatique est particulièrement élégant et gourmand, avec des notes de fruits jaunes (pêche, abricot) et de fruits exotiques (ananas), rehaussées d’un boisé très léger.
Bouche
En bouche, l’attaque est souple. C’est un vin bien équilibré avec un joli volume, beaucoup de rondeur, de sucrosité et un joli gras. On retrouve ici, les délicieux arômes de fruits, déjà perçues au nez, agrémentés de quelques notes boisées, bien fondues. Doté d’une belle longueur, ce vin sera le compagnon idéal d’un dos de cabillaud au beurre blanc, d’une lotte à l’Armoricaine, ou bien d’un plateau de fromages.
Période de consommation
2021 - 2028
Nos suggestions
Entrées
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Poissons et crustacés
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Fromages
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Salades composées |
Terroir
Surface en production
4,00 hectares
Type de sol
Argilo-calcaire et argilo-siliceux
Vinification
Vendanges
Manuelles ou tri manuel avant récolte mécanique
Autres
Porte-greffes
Riparia gloire - 3309C - Fercal - 101.14
Engrais
Fertilisation classique raisonnée
Densité de plantation
3 000 à 5 000 pieds à l' hectare
Age moyen des vignes
20 ans
Cépages de la propriété
Sauvignon Blanc / Sémillon
Type de taille
Guyot double
Fermentation
Après macération pelliculaire et débourbage, en barriques.
Température de fermentation
18 à 23° C
Malolactique
Non
Elevage
En barrique de chêne merrain
Potentiel de vieillissement
1 à 5 ans
Recettes
