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Château Bonnet Réserve Blanc
Le Château Bonnet Réserve est issu d’une sélection parcellaire de quelques hectares, parmi les 120 du vignoble du domaine produisant des vins blancs en viticulture raisonnée. Les cépages sélectionnés sont le sauvignon et le sémillon.
Style de vin
Rond et Aromatique
Assemblage
Sauvignon blanc 75% / Sémillon 25%
Météo
2018, est une des années les plus chaudes depuis 1900 : des températures plus élevées que la normale, un été 2018 classé au 2e rang des étés les plus chauds, un fort ensoleillement… À une pluviométrie abondante a succédé, dès juin, une sècheresse persistante, frôlant les records en septembre.
Commentaires de dégustation
Apparence
La robe de ce Bonnet Réserve 2018 est d’un très joli jaune pâle, parsemé de reflets verts.
Nez
Le nez est particulièrement agréable, marqué par la complexité des arômes de fruits à noyau (pêche blanche, brugnon) rehaussés de notes de fleurs blanches. L’ensemble est finement toasté, avec un léger un fondu brioché.
Bouche
En bouche, ce vin présente une belle rondeur, un équilibre parfait entre fraîcheur et gourmandise. Des saveurs de fruits du verger (pêche blanche, brugnon) dominent ici et se marient agréablement à de subtiles notes de vanille et de tilleul. Ce Château Bonnet Réserve2018 sera le compagnon idéal d’un tartare de daurade, d’un risotto de poulet, d’un crumble de courgette, ou bien encore d’un fromage de chèvre frais (type Rocamadour).
Période de consommation
2018 - 2025
Nos suggestions
Entrées
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Poissons et crustacés
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Fromages
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Salades composées |
Terroir
Surface en production
4,00 hectares
Type de sol
Argilo-calcaire et argilo-siliceux
Vinification
Vendanges
Manuelles ou tri manuel avant récolte mécanique
Autres
Porte-greffes
Riparia gloire - 3309C - Fercal - 101.14
Engrais
Fertilisation classique raisonnée
Densité de plantation
3 000 à 5 000 pieds à l' hectare
Age moyen des vignes
20 ans
Cépages de la propriété
Sauvignon Blanc / Sémillon
Type de taille
Guyot double
Fermentation
Après macération pelliculaire et débourbage, en barriques.
Température de fermentation
18 à 23° C
Malolactique
Non
Elevage
En barrique de chêne merrain
Potentiel de vieillissement
1 à 5 ans
Recettes
