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Château Bonnet Réserve Blanc
Le Château Bonnet Réserve est issu d’une sélection parcellaire de quelques hectares, parmi les 120 du vignoble du domaine produisant des vins blancs en viticulture raisonnée. Les cépages sélectionnés sont le sauvignon et le sémillon.
Style de vin
Rond et Aromatique
Assemblage
Sauvignon 55% / Sémillon 45%
Météo
L'hiver et le printemps ont été très doux. Mais l'été 2014 n’a pas tenu ses promesses : pluviométrie élevée en juillet, fraîcheur en août. Un été indien inespéré, à partir de septembre, avec des températures élevées, a été très favorable à la récolte et à l'obtention d'une bonne maturité.
Commentaires de dégustation
Apparence
La robe du Bonnet Réserve blanc 2014 est d’une joie teinte jaune paille, très pâle où virevoltent des reflets argentés qui soulignent encore davantage sa brillance et sa limpidité.
Nez
Le nez est vif et élégant, d’une grande finesse, marqué par des notes citronnées, relevées d’une pointe de vanille et de fleur blanche (acacia).
Bouche
L’attaque est souple. Ample et velouté au palais, il présente un bel équilibre, où l’on retrouve des notes de vanille, mais aussi de poire bien juteuse. Il offre une belle longueur en bouche. On le servira volontiers sur un filet de turbot à la fondue de poireaux ou un fromage à pâte molle (type Crottin de Chavignol ou brie).
Période de consommation
2016 - 2020
Nos suggestions
Entrées
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Poissons et crustacés
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Fromages
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Salades composées |
Terroir
Surface en production
4,00 hectares
Type de sol
Argilo-calcaire et argilo-siliceux
Vinification
Vendanges
Manuelles ou tri manuel avant récolte mécanique
Autres
Porte-greffes
Riparia gloire - 3309C - Fercal - 101.14
Engrais
Fertilisation classique raisonnée
Densité de plantation
3 000 à 5 000 pieds à l' hectare
Age moyen des vignes
20 ans
Cépages de la propriété
Sauvignon Blanc / Sémillon
Type de taille
Guyot double
Fermentation
Après macération pelliculaire et débourbage, en barriques.
Température de fermentation
18 à 23° C
Malolactique
Non
Elevage
En barrique de chêne merrain
Potentiel de vieillissement
1 à 5 ans
Recettes
