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Château Bonnet Réserve Blanc
Le Château Bonnet Réserve est issu d’une sélection parcellaire de quelques hectares, parmi les 120 du vignoble du domaine produisant des vins blancs en viticulture raisonnée. Les cépages sélectionnés sont le sauvignon et le sémillon.
Style de vin
Rond et Aromatique
Assemblage
Sauvignon 65% / Sémillon 35%.
Météo
Le 1er semestre 2013 a enregistré des records de pluviométrie. Un printemps très frais, voir froid (mai et juin) a entrainé un important retard dans le vignoble (floraison). Une météo beaucoup plus favorable (chaleur et ensoleillement) s'est mise en place à partir de juillet, jusqu’aux vendanges.
Commentaires de dégustation
Apparence
Sa robe a une teinte jaune pâle, avec des reflets vert et or gris.
Nez
Très belle intensité, sur des notes délicatement boisées et toastées qui portent des arômes d'ananas frais et d'agrumes (type pamplemousse) avec une finale sur la pêche blanche.
Bouche
Une belle impression de sucrosité ainsi qu’une touche d'acidité accompagnent notre éventail de fruits, mêlés aux fleurs blanches (type acacia). La fermentation et l'élevage sous-bois ont transmis un bon potentiel qui nous permet, après 8 mois de bouteille, de conserver toute la fraîcheur et la jeunesse du fruit. Il pourra être dégusté en apéritif sur des canapés aux avocats et crevettes ou sur un tartare de saumon.
Notations et avis
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Un vin bien équilibré aux arômes agréables de fruits mûrs (poires et pommes), côté minéral, un peu de poivre également. Une belle acidité. Finale assez nerveuse et persistante. Un vin super pour les plats de volaille et poisson.
Période de consommation
2015 - 2019
Nos suggestions
Entrées
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Poissons et crustacés
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Fromages
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Salades composées |
Terroir
Surface en production
4,00 hectares
Type de sol
Argilo-calcaire et argilo-siliceux
Vinification
Vendanges
Manuelles ou tri manuel avant récolte mécanique
Autres
Porte-greffes
Riparia gloire - 3309C - Fercal - 101.14
Engrais
Fertilisation classique raisonnée
Densité de plantation
3 000 à 5 000 pieds à l' hectare
Age moyen des vignes
20 ans
Cépages de la propriété
Sauvignon Blanc / Sémillon
Type de taille
Guyot double
Fermentation
Après macération pelliculaire et débourbage, en barriques.
Température de fermentation
18 à 23° C
Malolactique
Non
Elevage
En barrique de chêne merrain
Potentiel de vieillissement
1 à 5 ans
Recettes
